Mi a különbség a cukor és a Nutriscience cukrok között

A cukor az egyszerű szénhidrátok és egyes vegyületek egész csoportjára utal, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben (gyümölcsök, zöldségek, sajtok), más makrotápanyagok (fehérjék, zsírok), vitaminok, ásványi anyagok és rostok mellett.

A cukrok fontos szerepet játszanak a szervezetben, biztosítva számunkra a szénhidrátforrást és az optimális működéséhez szükséges energiát.

A leggyakoribb cukrok közül megadjuk:

monoszacharidok - szőlőcukor vagy szőlőcukor (mézben), fruktóz (gyümölcsben), galaktóz (sajtban), szorbit, mannit, mannose (gyümölcsök, zöldségek, tengeri moszat),
néhány diszacharid - régi vagy szacharóz (fruktóz + glükóz) - étkezési cukorban, juharszirupban, melaszban, laktóz (glükóz + galaktóz) tejben, malátacukor (glükóz + glükóz) - kukoricában, sörben, trehalózban - gombában.

Az étkezési cukor (szacharóz) - valójában szintén szacharid, de tiszta anyag, finomított termék, amelyet kémiai feldolgozással nyernek, jelentős hatással van a vércukorszintre, és lenyelve súlyos következményekkel jár az egészségre és a testsúlyra nagy mennyiségben.

Hogyan lehet növelni az étrend cukorszintjét?

Hozzáadásként olyan italokba, mint a kávé vagy a tea (azoknak az eseteinek, akik 2-3 teáskanálnyit tesznek egy csészébe, és napi 2-3 csészét fogyasztanak, vagy krémet vagy különféle szirupokat használnak: csokoládé, vanília, karamell stb.) tenger gyümölcsei és feldolgozott termékek (szénsavas italok, palackozott gyümölcslevek, sütemények, kekszek, édességek, perecek). Mindkét kategória túlzott mennyiségű cukrot tartalmaz.

Ami valójában különbséget tesz a természetes cukrok és az étkezési cukor között, az a vércukorszintre és az inzulinreakcióra gyakorolt hatásuk (az az inzulinmennyiség, amelyet a hasnyálmirigy szekretál, amikor a normál vércukorszint fölé emelkedik).

Egy egyszerű példa a természetes cukrokat tartalmazó gyümölcs tápértékével szemléltethető a hozzáadott cukrot tartalmazó feldolgozott termék tápértékével szemben:

egy alma normál méretű, kb. 150-200 g, természetesen tartalmaz cukrokat fruktóz formájában (kb. 15 g), mikroelemeket, például: A-vitamin, C-vitamin, nátrium, kálium, rost. A rost fontos szerepet játszik a szervezetben - hozzájárul az emésztőrendszer egészségéhez, jóllakottság érzetét kelti, de elengedhetetlen a glükóz vérbe történő lassú felszívódásának folyamatában, ami megakadályozza a vércukor gyors és jelentős növekedését.
150g kekszţés finomított cukor formájában tartalmaznak cukrokat - 80 g tiszta cukrot -, és nem fogyasztanak vitaminokat, ásványi anyagokat vagy rostokat. A vércukorszint nagy és gyors emelkedése 30-60 perccel az elfogyasztásuk után, a magas inzulinszekréció kezdetével.

Nem elhanyagolható szempont a kalóriabevitel - 1 alma körülbelül 100 kcal, szemben a körülbelül 500 kcal-ot tartalmazó 150 g-os kekszekkel - óriási különbség.

A finomított cukor nagy mennyiségben és hosszú távon történő fogyasztása az egyik fő tényező a metabolikus szindróma előfordulásában:

központi elhízás, a zsírlerakódás főként a hasi területen, itt a zsigeri zsír megnövekedett százalékáról beszélünk, a betegség fokozott kockázatával;
alacsony glükóztolerancia, kiváltó hiperglikémia, hiperinsulinizmus és II. típusú cukorbetegség;
fokozott a szív- és érrendszeri betegségek és a dyslipidaemia kialakulásának kockázata, magas vérnyomás-, triglicerid-, koleszterin- (LDL, VLDL) értékekkel.

A túlzott fogyasztás egyéb negatív hatásai:

májbetegséget okozhat a máj steatosisának ("zsírmáj") megjelenésével, a fruktóz csak a májban metabolizálódik;
kiválthatja a hormonális rendellenességeket;
növeli a rák kialakulásának kockázatát (a rákos sejt "táplálkozik" glükózzal);
depresszióhoz vezet (gyakran a túlzott cukor- és feldolgozott élelmiszerek fogyasztása jelezheti az étkezési rendellenességek - mértéktelen evés, "éjszakai evés" szindróma) létezését;
befolyásolja a fogak egészségét, elősegítve a fogszuvasodás megjelenését;
idővel csökken a kognitív képességek (memória, tanulási képesség, koncentráció);
felgyorsítja a bőr és a sejtek öregedését, és elősegítheti a pattanásokat, különösen a serdülők körében.

Kiegyensúlyozott étrendben, a makrotápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok), mikrotápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok), rostok optimális bevitelén alapulva, a feldolgozott fehércukor százalékos aránya nem haladhatja meg az összes cukorigény 10% -át. . Az alkalmi fogyasztás nem jelent betegség vagy túlsúly kockázatát. De figyelmet kell fordítani a hosszú távú választásokra és szokásokra, amelyek azok, amelyek "diktálják" a harmonikus élethez szükséges jólétet és energiát.