Mi a különbség a fagylalt, a fagylalt és a sorbet között
A fagyasztott desszertek különféle formákban készülnek, és mind finomabbak, mint a következő.
Összetételük szerint megkülönböztetjük a sorbettákat, vizes jégkrémeket, fagylaltokat és egyéb fagyasztott joghurtokat vagy lágyítókat: egyesek tejtermékeket tartalmaznak, mások nem. Amikor megesszük őket, több-kevesebb kalóriát, simaságot vagy frissességet biztosítanak számunkra.
De melyiket kell fogyasztani és mikor? Miből készültek? Itt van, hogy táplálja ... a kíváncsiságát.
Szörbet
Gyártása során nem adnak hozzá zsírt. A tejfehérjék felhasználása technológiai célokra nagyon alacsony dózisokban megengedett a végtermék tejszerűségének javítása érdekében. A fogyasztó megfelelő tájékoztatása érdekében meg kell említeni az összetevők listáján szereplő tejfehérjék jelenlétét.
Franciaországban, gyümölcsszorbetták használatakor legalább 25% gyümölcsöt kell tartalmaznia, kivéve a savas gyümölcsöket (citrom, narancs stb.) és az erős ízű gyümölcsöket (ananász, banán, kivi, licsi, mangó stb.), amelyek esetében ez a minimum a tartalomnak 15% -nak, a diófélék (pisztácia, dió, mogyoró) esetében pedig legalább 5% -nak kell lenniük.
Van egy kategóriája is teljes gyümölcsszorbet amelyek esetében ennek a minimális tartalomnak a közönséges gyümölcsöknél 45% -nak, a savas vagy erős ízű gyümölcsöknél 20% -nak kell lennie.
Készíteni is lehet zöldségtörzsek. A minimális szükséges tartalom 25% a szokásos zöldségeknél és 10% az erős ízű zöldségeknél (zeller, paprika stb.).
A minimális literenkénti tömeg 450 g, kivéve a teljes gyümölcsszorbetákat, amelyeknél ennek a minimális tömegnek 650 g/liternek kell lennie.
A szájban hosszabb ideig tartó fagylaltokkal ellentétben a sorbetek olyan termékek, amelyek oltják a szomjat, és azonnali felfrissülést nyújtanak.
A nap bármely szakában fogyaszthatók: délutáni teára, sétára egy parkban, a tengerparton vagy akár este egy étteremben.
Egy másik tendencia látszik kiemelkedni az elmúlt években: sós sorbetek. Meglepik az innovatív konyhát kereső fogyasztókat.
Egyre több séf kínálja őket kezdőként, kombinálva őket nyári alapanyagokkal (friss fűszernövények, kecskesajt, paprika stb.).
Jégkrém
Maga a fagylalt úgynevezett nemes fagylalt. Tápláló készítmény, amely cukrokból, tejből, tejszínből, különféle ízekből és esetleg tojássárgájából áll.
A fagylalt minimális tejzsírtartalma 5%.
A tejterméktől eltérő zsírok nem tartoznak ide, kivéve az ízesítő összetevők által biztosított zsírokat.
A fagylalt kevésbé frissítő, mint a sorbet, de hosszabb ideig marad a szájban.
Összetételének köszönhetően a következetesség benyomását kelti: igazi ínyenc desszert.
A sörbethez hasonlóan bármikor fogyasztható, zsírtartalma miatt azonban mértékkel.
A minimális literenkénti tömeg 450 g.
Jég
Lehetőség van vizes fagylalt, tejfagylalt (legalább 2,5% kizárólag tejzsír és legalább 6% zsírmentes száraz tejkivonat fagylaltban) vagy tojásfagylalt (legalább 7% tojássárgája készítéséhez) a jégkrém).
Növényi fehérjék (szója…) használata esetén az értékesítési cím lehet növényi vagy szójafagylalt….
A minimális literenkénti tömeg 450 g.
Fagyasztott joghurtot
Fagyasztott joghurt vagy fagyasztott joghurtot a jégkrém egy olyan formája, amelyben a krém utat engedett a joghurtnak.
A joghurt használata jelentősen megkönnyíti ezt a desszertet.
Az alacsony zsírtartalmú joghurt nagyon alacsony kalóriamennyiséget biztosít, miközben fehérjében és kalciumban gazdag. Átlagosan 100 grammra egy fagyasztott joghurt körülbelül 110 kcal-t ad egy sovány tejjoghurttal vagy 160 kcal teljes tej-joghurttal, amikor egy fagylalt az ízétől függően néha kétszer is megadja.