Mi a különbség a marha és a borjú között
A borjúhús fiatal szarvasmarhákból származik. Átlagos életkoruk 6 és 7 hónap között van. A borjú csak borjú egyéves koráig; utána marhahúsnak nevezik. A húst ekkor marhahúsnak hívják. A legfeljebb 8 hónapos borjak húsa világos rózsaszínű. Ugyanez vonatkozik a Péter farmjának borjúhúsára is. A borjak által kapott takarmány összetétele az állat korától függ, és befolyásolhatja a borjú színét. A hús színének fejlődését részben a gének határozzák meg. Kattintson ide a borjak takarmányával kapcsolatos további információkért a Peter Farmban.
8 hónapos kor után a hús egyre sötétebb, ezért használják a „rózsaszín borjú” kifejezést. 12 hónapos kortól a húst marhahúsnak hívják. A hús ekkor vörös színű. A marhahús különféle fajtájú tejelő és húsmarhákból származik. A párolni vagy pörkölni kívánt marhahús hosszabb elkészítési időt igényel, mint a borjú ugyanazon részei. A marhahús steak és az entrecote elkészítési ideje nagyjából megegyezik. A marhahúsnak is erősebb íze és kissé durvább állaga van, mint a borjúhúsnak.
Ezzel szemben a borjúhúst kiváló minősége, gyengédsége és kiváló íze jellemzi. Különösen finom felépítésének köszönhetően borjúhúsunk észrevehetően gyengéd és sokféleképpen elkészíthető. A borjúhús általában könnyen emészthető és alacsony a koleszterinszintje. A holland táplálkozási központ szerint a borjúhús vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, például B1-vitaminban, D-vitaminban, fehérjében és vasban. A borjúhús sovány húsfajta, alacsony nátriumtartalmú és a Schijf van Vijf-ben található (táplálkozási ajánlás piramis alakú, öt területtel). Kattintson ide a borjúhússal kapcsolatos további információkért.