Mi a különbség a pékség és a péksütemény között
Utolsó frissítés: 2017. február 7
Mi a különbség a pékség és a péksütemény között ?
Próbáljunk megválaszolni egy kérdést, amelyet már feltett magának: Hol van a határ a pékség és a péksütemény között ?
Ha egy péknek felteszi a kérdést, a válasza egy szóval lesz: erjedés.
És igaz, hogy ez egy jó összefoglaló, a pék mindig tésztával dolgozik, amely erjesztett, mondjuk "kovász" is, amely "href ="/sütő/recept-kovász-természetes.php "target =" _ blank "> kovász tésztát tartalmaz és/vagy élesztő, tészta, amely általában sokáig pihen, és ezáltal különleges ízeket és ízeket nyer. Ez a fermentáció elsajátítása, egy életen át végzett munka a legjobb francia munkavállaló szerint a pék védjegye, kifejezése know-how, hozzáértése.
Ez az erjedés természetesen a kenyerekre is vonatkozik, de minden süteményre is: kifli, "href ="/sütő/recept-petits-fájdalom-csokoládé.php "target =" _ blank "> apró fájdalmak au chocolat, les" href = "/desserts/brioche-recept-nanterre.php "target =" _ blank "> briósok és mások szintén fermentált tésztából készülnek, ezért a pék domainjéből származnak. Most hozzá kell adnunk egy másik területet is, kissé elkülönítve, de amely egyre nagyobb teret nyer, a nassolás, vagyis bármi, amit útközben fogyasztanak, hideg vagy meleg sós: "href ="/előételek/recept - szendvicsklub -chicken.php "target =" _ blank "> szendvicsek," href = "/ különféle/recept-quiche-lorraine.php" target = "_ blank"> quichek, sós piték, "href ="/sütő/recept- pate-pizzas.php "target =" _ blank "> pizzák stb.
A cukrászoknál minden más, vagyis alapvetően minden édes: sütemények, piték, krémek, csokoládé, cukrászda, desszertek stb. (De nem fagylalt, ez még egy másik szakma). Ideiglenesen vegye figyelembe, hogy létezik kétféle péksütemény, természetesen a péksüteményeké, de az éttermeké is, amelyek manapság teljesen elnyelték a „desszert” oldalt, amely korábban a szakácsoké volt.
Tehát természetesen ezeket a határokat elvileg kissé elmozdítják: Néhány pékség nem is foglalkozik cukrászdával, vagy azért, mert van cukrászdai alkalmazott, vagy azért, mert a péknek mindkét kalapja van. Hasonlóképpen sok cukrászda is kínál süteményeket.