Mi a különbség a Ricotta és a Mascarpone Galbani között

Két nagyon különböző olasz sajt

galbani

A szupermarket friss részében vagy, pontosabban az olasz specialitásoknak szentelt sajtrész előtt, és hirtelen kétségbe merülsz ... Mi a különbség a Ricotta és a Mascarpone között ? Számos receptben jelen van az előételektől a desszertekig, ezeknek az olasz sajtoknak hamarosan nem lesz titka az Ön számára !

Textúra és kalória

Ízoldala szerint ezeknek a tejszerű és tejszínes sajtoknak van egy íze hasonló a túróhoz. Legfőbb különbségük állagukban és zsírtartalmukban van.

Ricotta könnyű (kb. 170 kalória/100 g). Következetessége kissé szemcsés elkészítésének köszönhető túró alap, majd megfőtt. Ez a könnyedség különösen teszi Ricottát alkalmas sós receptekhez, de ez a szabály nem abszolút !

Mascarpone krémmel készül, ami azt teszi gazdagabb (kb. 350 kalória/100 g), hanem sokkal simább mint Ricotta. Mit készítsen elengedhetetlen a tiramisu receptben, AZ olasz desszert par excellence, hanem a sok édes vagy sós recept.