Mi a különbség a tejsavó izolátum és a koncentrátum között
A tejsavó (angolul tejsavó) egy nagyon értékes fehérjetartalmú termék a tejben, amely a sajtgyártás során keletkezik a szilárd tömeg (kazein) eltávolítása után. Az emlőstej két különböző fehérjetartalmat, a tejsavófehérjét és a kazeint ad. A tejsavó a tej értékes összetevőinek nagy részét megkapja. A szűrés eltávolítja a nem kívánt anyagokat és a fehérjét koncentrálja, amíg por nem keletkezik.
Az előállítási folyamattól függően a tejsavófehérje koncentrátumra, hidrolizátumra és izolátumra oszlik, amelyek összetételükben és ízükben különböznek:
Különbségek a gyártásban
A szénhidrátok aránya 7 és 8% között van. Ehhez képest a koncentrátum több laktózt tartalmaz, ami fontos tényező a laktóz-intoleranciában szenvedők számára. A zsírtartalom 3-5%.
Mivel a tej savójából viszonylag könnyű elkészíteni, az ár is jóval a tejsavó-izolátum alatt van, ezért a tejsavófehérjék közötti szakadéknak számít.
Izolálás:
A tejsavó-izolátumot gyakran ioncserélő eljárással állítják elő, vagyis a fehérje töltése megváltozik. Ennek eredményeként más anyagok kötődhetnek a fehérjéhez.
Mikrofiltrációs eljárással a fehérje kerámia szűrők segítségével mikroszűrhető. Ez különösen nagy tisztaságot biztosít. A bioaktív fehérjefrakciók nagyrészt megmaradnak.
Az izolátum 91-97% fehérjetartalommal és nagyon alacsony zsír- és laktóztartalommal rendelkezik, amely 1% alatt van, és ezért nagy tisztaságú. A tejsavófehérje-izolátum ideális aminosav-mintázattal rendelkezik, mivel magas az esszenciális aminosavak aránya. Az alacsony tejcukor arány mellett laktóz-intoleranciában szenvedők számára is alkalmas.
Hidrolizátum:
A tejsavófehérje-hidrolizátum olyan tejsavófehérje, amelyben a fehérjét hidrolízissel már peptidláncokra bontották. Ez azt jelenti, hogy a tejsavófehérje-hidrolizátum gyorsabban felszívódhat a szervezetben, mivel a fehérje úgymond "emésztett". A hidrolízis egy vegyület vízzel való hasítása. Enzimeket használnak a lebontás szabályozására.
Mi a különleges a tejsavó izolátumban?
1% -nál kevesebb zsírtartalmú savó izolátum ideális a csökkentett zsírtartalmú étrend részeként. A tejsavó koncentrátum zsírtartalma általában öt százalék körüli. A nagyon alacsony szénhidráttartalom miatt a tejsavó izolátum ideális alacsony szénhidráttartalmú étrend során is. Az izolátum az esszenciális aminosavak magas arányával is lenyűgöz. A tejsavó izolátum ideális az erős sportolók számára a meghatározási szakaszban. Alig tartalmaz szénhidrátot vagy zsírt. Nagyon alacsony laktóz-tartalma miatt nagyon alkalmas laktóz-intoleranciában szenvedőknek is.
Izolálás kontra koncentrátum
A tejsavó-izolátumot a tej savójából készítik, amely a sajtgyártás mellékterméke. Az első gyártási lépésben elkészítik a tejsavó koncentrátumot, amely kb. 80% fehérjét biztosít. A második eljárási lépésben a zsír és szénhidrátok nagy részét eltávolítják, és 90% feletti fehérjetartalmat érnek el.
A koncentrátum és az izolátum aminosav-mintázata szinte azonos, ezért mindkettő képes a testet ekvivalens fehérjével ellátni. A tejsavó-izolátum azonban sokkal tisztább, mint a tejsavó-koncentrátum, és gyorsabban felszívódhat. Ráadásul alacsony szénhidráttartalma miatt tökéletesen beépíthető az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe. Sokan a tejsavó izolátum ízét találják a legkellemesebbnek. A Body Attack minden ízléshez kínál valamit az Extreme ISO Whey sokféle változatával.
hátrány
Hogyan találom meg a legjobb izolátumot?
És melyik savó ideális nekem?
Ha jelenleg szigorú diétás szakaszban van, és meg akarja takarítani a zsírokat és a szénhidrátokat, akkor a tejsavó izolátum is a jobb választás, mivel a szűrés alig tartalmaz kísérő anyagokat. Ha korlátozott költségvetése van, és nincs allergiája vagy intoleranciája, akkor jól tanácsos a savó koncentrátum. Mindenesetre nem tévedhet a savó koncentrátum - viszonylag univerzálisan használható.
A tejsavó izolátum edzés után különösen ideális az erős sportolók számára. Tehát reggel és este például edzés után használhatja a viszonylag olcsóbb tejsavó-koncentrátumot és a kiváló minőségű izolátumot. Íz szempontjából a savó izolátumot részesítik előnyben. De nem feltétlenül kell döntést hoznia, mert a Body Attack tartalmaz tejsavófehérje termékeket is, amelyek tejsavó-izolátumot, koncentrátumot és bizonyos esetekben hidrolizátumot tartalmaznak, például az Extreme Whey Deluxe. Tehát a különféle tejsavó előnyeit egyben élvezheti. A tejsavó izolátumot a test gyorsabban felszívja, de a sebességbeli különbség nem különösebben nagy.
Az ár, a tápérték és az íz mellett sok fogyasztó jobban odafigyel arra is, hogy honnan származik a tej, amelyből tejsavót készítenek, és hogyan tartják a fejős teheneket. A Body Attack Sports Nutrition extrém ISO tejsavója CFM tejsavó-izolátumot tartalmaz, amelyet hagyományosan Írországban nevelt fűvel táplált tehenek tejéből állítanak elő.
Összegzés
- A tejsavófehérje a tejsavóból készül
Az izolátumnak van a legnagyobb tisztasága
Hozzájárul az izmok felépítéséhez és az izomtömeg fenntartásához
Legmagasabb biológiai érték
A fehérje nagyon jól felszívódik a szervezetben
A tejsavó-izolátum a legdrágább fehérjetermék, mert összetett folyamatban állítják elő