Kcal vagy kJ Mi áll a táplálkozási információk mögött Élvezet
Frissítve: 17.01.13 - 10.46
A csomagolt élelmiszerek tápértékjelölése kötelező. Zavaros lehet a fogyasztók számára. Fotó: Andrea Warnecke
2016 decembere óta a táplálkozási információk kötelezőek az élelmiszereken. Zavarosak lehetnek azonban. Mi a különbség a kilokalóriák és a kilojoule között? A zsír pedig megegyezik a zsírral?
München (dpa/tmn) - 2016. december 16-tól a gyártóknak a csomagoláson szereplő információkkal kell ellátniuk az élelmiszerek tápértékét. A címkén fel kell tüntetni többek között az energiatartalmat és a zsír, telített zsírsavak, szénhidrátok és cukor mennyiségét 100 grammhoz vagy milliliterhez viszonyítva. A bajor fogyasztói központ néhány tippet ad az információk jobb megértéséhez:
Kilojoule vagy kilokalória: Az ételek energiatartalmát két egységben adják meg: kilojoule (kJ) és kilokalória (kcal). A kalória valójában elavult egység, és a tudományban az egység joule váltotta fel - mondja Daniela Krehl a bajor fogyasztói központból. A mindennapi életben azonban a legtöbben még mindig használják a kalóriát, nagyon kevesen tudják különbséget a kilojoule-ban. Egy kilokalória kb. 4,2 kilojoule-nak felel meg. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 2300 kcal, nőknél 1800 kcal energiafogyasztást javasol.
Telítetlen és telített zsír: A gyártóknak nemcsak meg kell adniuk, hogy egy termék mennyi zsírt tartalmaz, hanem a telített zsír mennyiségét is. "Minél kevesebb telített zsírsav van, annál jobb" - mondja Krehl. Ha feleslegben fogyasztják, megterhelhetik a szív- és érrendszert. A telített zsírsavak főleg az állati zsírokban találhatók, például kolbásztermékekben.
A jó esszenciális zsírsavak a telítetlen zsírsavak. A test ezt nem tudja előállítani, ezért táplálékból kell bevennie. Telítetlen zsírsavak főleg olyan növényi olajokban találhatók, mint az olívaolaj, a repceolaj vagy a napraforgóolaj.
A DGE azt javasolja, hogy ne fogyasszon több mint 60-80 gramm zsírt naponta. A telített zsírsavak aránya nem haladhatja meg a teljes energiafogyasztás 10 százalékát. 2000 kcal teljes energiafogyasztással ez körülbelül 20 grammnak felel meg.
Szénhidrátok és cukor: A DGE szerint a szénhidrátok játszják a legfontosabb szerepet az energiaigény kielégítésében a zsír mellett. A DGE azt javasolja, hogy a felnőttek a napi energiafogyasztás legalább 50% -át szénhidrát formájában fogyasszák el. Keményítőtartalmú és rostokban gazdag ételek, például kenyér, burgonya, zöldségek és gyümölcsök ideálisak erre. Ezek vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el a testet, hosszú ideig jóllaknak és állandó vércukorszintet biztosítanak. "Ez energiát és teljesítményt hoz" - mondja Krehl.