Mi a különbség a vörösbor és a fehérbor, a Vin Oenologie között
Mi a különbség a vörösbor és a fehérbor között ?
Hogyan készülnek? Vörösbor és fehérbor: melyik egészségesebb? Mi a különbség a vörösbor és a fehérbor között ?
Az, hogy a fehérbort vagy a vörösbort részesíti előnyben, általában ízlés kérdése. Kiválaszthatja, hogy milyen bort szeretne inni.
De ha a legegészségesebb választást akarja, melyik bort érdemes választania ?
A vörösbor sok figyelmet kapott azért, mert kutatások révén csökkentheti a szívbetegségek kockázatát és meghosszabbíthatja az élettartamot.
A fehérbornak ugyanazok az előnyei vannak? ?
Ez a cikk áttekinti, mit kell tudni a vörösborról és a fehérborról - hogyan készülnek, mire kell vigyázni és mi az egészségesebb.
Mi az a bor ?
A bor erjesztett szőlőléből készül.
A szőlőt leszedjük, összetörjük és vödörbe vagy kádba tesszük erjedés céljából. Az erjedési folyamat a szőlőlében levő természetes cukrokat alkohollá változtatja.
Az erjesztés történhet természetesen, de a borászok néha élesztőt adnak hozzá a folyamat ellenőrzéséhez.
A zúzott szőlőt sajtológépben préselik, amely eltávolítja a héjakat és más üledékeket. Az, hogy ezt a lépést az erjesztés előtt vagy után végezzük-e, a szőlő színével, meghatározza, hogy a bor vörös vagy fehér színű lesz-e.
Fehérbor készítéséhez a szőlőt erjedés előtt préselik. A vörösbort általában erjedés után préselik.
Ezt követően a bort tölgyfa vagy rozsdamentes acél hordókban érlelik, amíg palackba nem kerül.
Összegzés:
A bor erjesztett szőlőléből készül. A szőlőt betakarítják, összetörik, majd vödörben vagy kádban erjesztik.
Mi a különbség a vörösbor és a fehérbor között ?
A fehérbor és a vörösbor közötti fő különbség a felhasznált szőlő színével függ össze. Kérdés az is, hogy a szőlőlé a szőlő héjával vagy anélkül erjed-e.
Fehérbor készítéséhez a szőlőt megnyomják, és az erjedés előtt eltávolítják a héját, a magvakat és a szárakat.
Vörösbor készítéséhez azonban a zúzott vörös szőlőt közvetlenül a kádakba viszik át, és a bőrrel, magvakkal és szárakkal erjednek. A szőlőbőr adja a bor pigmentjét, valamint a vörösborban található számos jellegzetes egészségügyi vegyületet.
A vörösbor különösen gazdag a szőlő héjában található növényi vegyületekben, például a tanninokban és a resveratrolban.
A fehérbor ezen egészséges növényi vegyületek egy részét is tartalmazza, de általában sokkal kisebb mennyiségben.
A bor előállításához sokféle szőlőfajtát használnak, többek között a Pinot Gris, a Syrah és a Cabernet Sauvignon.
Míg a vörös szőlőből vörösbort készítenek, a fehérbort valójában vörös vagy fehér szőlőből lehet készíteni. Például a hagyományos francia pezsgőt vörös Pinot Noir-ból készítik.
Sok országban termelnek bort. Néhány fő borvidék Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban, Chilében, Dél-Afrikában, Ausztráliában és Kaliforniában található az Egyesült Államokban.
Míg a legtöbb régió többféle szőlőfajtát termeszt, néhány hely különösen ismert egy vagy kettő számára, például a Chardonnay, a Viognier és a Chenin Blanc.
Összegzés:
A vörös szőlőt a bőrrel erjesztik, ez adja a bor színét és hasznos növényi vegyületeket biztosít. A fehérbor szőlőjét viszont lehámozzák.
Táplálkozási összehasonlítás
A vörösbor és a fehérbor táplálkozási profilja nagyon hasonló.
A 150 ml-es pohár tápanyagtartalmát tekintve azonban láthatja, hogy vannak különbségek (3, 4):
| vörösbor | fehérbor | |
| Kalóriák | 125 | 121 |
| Szénhidrátok | 4g | 4g |
| Cukrok | 1g | 1g |
| Mangán | 10% AQR | 9% AQR |
| Kálium | 5% AQR | 3% AQR |
| Magnézium | 4% AQR | 4% AQR |
| B6-vitamin | 4% AQR | 4% AQR |
| Vas | 4% AQR | 2% AQR |
| Riboflavin | 3% AQR | 1% AQR |
| Foszfor | 3% AQR | 3% AQR |
| Niacin | 2% AQR | 1% AQR |
| Kalcium, K-vitamin, cink | 1% AQR | 1% AQR |