Mi a különbség a zselé és a jam között

Úgy gondolja, hogy tudja a különbséget a zselé és a lekvár között, de nem biztos benne? Tehát a következőknek nagyon érdekesnek kell lennie az Ön számára! Nem tűnik elengedhetetlennek, hogy minél többet tudjon a lekvárok világáról, hogy segítsen kiválasztani gyümölcsös csemegéit. Ezeknek a magyarázatoknak köszönhetően a családdal vagy a kollégákkal folytatott végtelen vitáknak végre egyértelmű válaszuk lesz. !

Lekvár: a cukorral való konzerválás művészete

A lekvár kifejezés a confire szóból származik. A lekvár főtt gyümölcsdarabokból készül, hozzáadott cukorral.
Először orvosi kezelésként használták, majd luxus termékként csak gazdag emberek számára, a lekvár a gyümölcs megőrzésének finom módja. Ma nagyon népszerű, a lekvár a franciák egyik kedvenc terméke, mivel háztartásonként közel 4 kg-ot fogyasztunk. Franciaországban a "lekvár" kifejezést a törvény is keretbe foglalja. Az ilyen néven történő forgalmazáshoz a lekvár cukortartalmának legalább 55% -nak kell lennie. Ennek a sebességnek a gyártáskori ellenőrzéséhez refraktométer segítségével végezzük a vizsgálatokat. Ez a kis műszer lehetővé teszi a lekvár cukortartalmának meghatározását annak figyelemmel kísérésével, ahogyan a fény áthalad a készítmény egy cseppjén. Ez az arány a lekvárok szerint változik, mivel megfelel a főzés során hozzáadott cukornak, de a gyümölcsökben természetesen jelenlévő cukroknak is.

A lekvárok megőrzik a gyümölcsök bizonyos táplálkozási tulajdonságait. A főzés nem változtatja meg az ásványi anyagokat vagy bizonyos B-vitaminokat, a C-vitamint és a folátot viszont a hő nagyban elpusztítja.

Mivel lehet lekvárokat készíteni ?

Elméletileg minden gyümölcs felhasználható lekvár készítéséhez. Valójában a jogszabályok minden botanikai értelemben vett gyümölcsre kiterjednek. Ezért lehet paradicsomból, de sárgadinnyéből, sárgarépából, tökből és még uborkából is készíteni lekvárt! A lekvár természetesen többféle gyümölcsöt tartalmazhat. A jogszabály engedélyezi a "tejdzsemek" megjelölését, bár ezek nem gyümölcsön alapulnak.