Mi a legjobb sajt az egészségre
A sajt egy tejtermék, amely több száz különböző stílusban, textúrában és ízben kapható.
Főleg tehéntejből készül, de juhból és kecskéből is. A tejet megsavanyítják, általában baktériumtenyészet segítségével. Ezután enzimet, oltót vagy helyettesítőt, például ecetsavat vagy ecetet adnak hozzá a véralvadáshoz.
A sajt táplálkozása és íze attól függ, hogyan állítják elő és a felhasznált tej (beleértve az állat étrendjét).
Néhány ember aggódik a sajt magas zsír-, nátrium- és kalóriatartalma miatt. A sajt azonban szintén a kiváló fehérjeforrás, kalcium és sok más tápanyagot.
A sajtfogyasztás még a fogyásban is segíthet, megelőzheti a szívbetegségeket és az oszteoporózist. Egyes sajtok azonban egészségesebbek, mint mások. Íme 9 legegészségesebb sajt:
1. Mozzarella
A Mozzarella lágy fehér sajt, nagy víztartalommal. Olaszországból származik, és általában levantei bivalyból vagy tehéntejből készül.
A mozzarella kevésbé sós és alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a legtöbb más sajt. 30 gramm adag mozzarellát tartalmaz (1):
- Kalória: 85
- Fehérje: 6 gramm
- Zsír: 6 gramm
- Szénhidrátok: 1 gramm
- Nátrium: 176 mg - az ajánlott napi adag (RDI) 7% -a
- Kalcium: az RDI 14% -a
A Mozzarella baktériumokat is tartalmaz, amelyek probiotikumként működnek, különösen a Lactobacillus casei és a Lactobacillus fermentum törzsek (2, 3, 4).
Állat- és emberkutatások azt mutatják ezek a probiotikumok javíthatják a bél egészségét, elősegíthetik az immunitást és leküzdhetik a gyulladásokat (5, 6, 7, 8, 9).
A Mozzarella finom egy friss paradicsommal, bazsalikommal és balzsamecettel készített Caprese-salátában, és számos recepthez is hozzáadható.
2. Kék sajt
A kék sajtok vagy a kék penész sajtok tehén-, kecske- vagy juhtejből készülnek. Ezek sajt penicilliummal magvas túróval (10).
A sajtot néha át is szúrják, így a gomba (Penicillium glaucum vagy Penicillium roqueforti) kialakul.
A kéksajt készítéséhez használt penész adja jellegzetes illata és erős íze.
A kéksajt az nagyon tápláló és több kalciumot tartalmaz, mint a legtöbb sajt. 30 gramm teljes tej kéksajt tartalmaz (1):
- Kalória: 100
- Fehérje: 6 gramm
- Zsír: 8 gramm
- Szénhidrátok: 1 gramm
- Nátrium: 380 mg - az RDI 16% -a
- Kalcium: az RDI 33% -a
Mint a kéksajt gazdag kalciumban, amely a csontok optimális egészségéhez szükséges tápanyag, az étrendbe való felvétel elősegítheti a csontok egészségét és megelőzheti a csontritkulást.
Valójában a megfelelő kalciumbevitel a csökkent a csontritkulás kockázata (11, 12, 13).
A kéksajt remekül ízlik hamburgerekben, pizzákban és spenótból, dióból, almából vagy körtéből készült salátákban.
3. A feta
A Feta egy fehér, sós, lágy sajt, amely Görögországból származik. Ő az jellemzően juh- vagy kecsketejből készül. A juhtej a fetának ízletes és ízes ízt ad, míg a kecske feta édesebb.
Mivel a feta sóoldatba van csomagolva, hogy megőrizze frissességét, magas a nátriumtartalma. Ő azonban az általában alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a legtöbb más sajt.
30 gramm feta sajtot ad (1):
- Kalória: 80
- Fehérje: 6 gramm
- Zsír: 5 gramm
- Szénhidrátok: 1 gramm
- Nátrium: 370 mg - az RDA 16% -a
- Kalcium: az RDI 10% -a
A Feta biztosítja a konjugált linolsavat (CLA), amely csökkent testzsírhoz és jobb testösszetételhez kapcsolódik (14, 15, 16).
A feta és a juhtejből készült más sajtok általában több CLA-t tartalmaznak, mint más sajtok (17, 18).
Ha feta sajtot szeretne adni étrendjéhez, próbálja meg morzsolni a salátákra, hozzáadni a tojáshoz, vagy felvert mártással, hogy friss zöldségekkel fogyassza.
4. Túró
A túró egy puha fehér sajt, amely a tehéntej túrójából készül. Úgy gondolják, hogy az Egyesült Államokból származik.
A túró az sokkal fehérjében gazdagabb, mint a többi sajt. Egy 1/2 csésze (110 g) teljes túró ad (1):