Hiteles indiai konyha a Chutnify étteremben, Berlin-Prenzlauer Bergben; InSideBerlin
ha megint ki akarsz menni indiánokat enni, akkor csináld ott, ahol az is hiteles, mégpedig itt, a Chutnify-nél. Van itt dél-indiai konyha utcai étele, amelyet ritkán kap. Aparna Aurora tulajdonos és üzleti partnere, Kailas Ahders két utcai éttermet üzemeltet Berlinben. A prenzlbergi étterem a Sredzkistraße 43, 10435 Berlin címen található. A második éttermet Neuköllnben nyitották meg, a Pflügerstrasse 25, 12047 Berlin címen. A kiegészítő étterem akkor vált szükségessé, amikor a "Chutnify" specialitása iránti kereslet megnőtt a "Markthalle Neun" utcai éttermi rendezvényeken való rendszeres részvétel miatt. A vásárcsarnok látogatói annyira lelkesek voltak a Chutnify-i autentikus utcai ételektől, hogy a közelben egy másik étterem megnyitásáról döntöttek.
A Chutnify nemcsak a Markthalle Neun-i „Reggeli Piacon” képviselteti magát, hanem olyan eseményeken is megtalálhatja, mint a berlini „Bite Club” vagy az „ABC Art Week”.
A dél-indiai utcai étel a Chutnify és különösen a Dosas különlegessége a legkülönfélébb változatokban. A dosas egyfajta töltött krepp, csupán annyi, hogy az ehhez szükséges tészta speciális fermentációs folyamaton megy keresztül, és így ízében megkapja különleges jellegét. Maga a tészta rizs, lencsébab (ősbab) és egy kevés görögszéna magból áll. A hőmérséklettől függően a tésztának körülbelül 1-2 napra van szüksége az erjedéshez, ahogy Kailas Ahders elmagyarázza nekem.
A tulajdonos, Aparna Aurora évekkel ezelőtt Berlinbe költözött, miután az Egyesült Államokban és Mexikóban dolgozott, hogy autentikus éttermet nyisson. Mindig is az volt a kívánsága, hogy a berlinieknek az igazi dél-indiai konyhát kínálja. Sikeres volt, és minden este elégedett vendégeket élvez.
A chutnify-i színes székek azonnal felkeltik a figyelmüket, különben a berendezés meglehetősen egyszerű, és a polcokon rengeteg indiai konyha fűszere és adalékja található, amelyek egy-egy boltban emlékeztetnek rám. Nyáron további ülések vannak a szabadtéri területen, a színes asztaloknál, hogy élvezhesse az utcai ételeket az utcán.
Meg akartam próbálni az autentikus konyhát Chutnify-ben, Aparna és Kailas pedig tipikus kezdőket hozott nekem. Volt egy "Bombay Bhel", amely egy úgynevezett tengerparti snack, és nagyon népszerű a forró nyári hónapokban Indiában. Puffasztott rizst, lencsét, gránátalma magokat, hagymát, földimogyorót és finom chutney-t tartalmaz. Nagyon tetszett, köszönhetően a friss koriandernek is, amely lekerekítette az ételt. Aztán volt egy másik kezdő, a menü „Samosa Chaat”. Ez egy burgonyával töltött gombóczseb, amelyet kinyitunk és meghintünk csicseriborsóval, lilahagymával, korianderrel és gránátalma maggal. Ezen kívül van finom chutney és friss joghurt. Itt is el kell mondanom, egy friss és ízletes előétel, amelyet a forró nyári hónapokban is ajánlani tudok.
A főétel az eredeti volt, a „Masala Dosa”. Ez a töltött palacsinta burgonyával, másrészt nekem, tökkel, úgynevezett téli kiadásként. Három különböző chutney, sambar és pácolt uborka is volt. Nagyon érdekes ízélmény volt, a tésztából is, amely nagyon fűszeres és konzisztenciáját tekintve egyedülálló. Remek termék! Tetszett a chutney-k, a sambar (lencse és tamarind alapú dél-indiai szósz) és a friss uborka teljes összetétele, és nagyon tetszett. Egyébként a dosa ételt friss curry levelekkel díszítették, amelyeket először kipróbálhattam.
Aztán ott volt a Masahari Thali, egy vegyes tál Mutton Gosht Curry-vel (bárány), Murgh Handi Curry/csirke), lencsével, csicseriborsóval, basmati rizzsel, papadammal, még három chutneyval, chappatival és rizspuding desszerttel. Ismét kiváló ételválaszték a fűszeres indiai konyhából.
A Chutnify név mindent elmond, és az itt kínált különféle chutney-ból származik, ahogy Aparna elmagyarázza nekem.
Aztán volt egy rendkívüli desszert. Birsalma vagdalt samosa birsalmas töltelékkel és sáfrányos jégkrémmel. A desszerttányéron mindkettő jóízű volt, különösen tetszett a pisztáciás sáfrányfagylalt frissessége. Kiváló a forró nyári hónapokban egy kis rózsa sziruppal.
Következtetés: Ha igazán hiteles indiai ételeket szeretne enni, tehát nincs német indiai konyha, látogasson el a Chutnify oldalra. Itt nagyszerű ételválasztékot kínál, amelyet ritkán vagy soha nem talál Berlinben. A vegánok itt is megtalálják a megfelelő ételt. Tehát az emberek Chutnify-be indulva felfedezhetik a dél-indiai ízvilágot.
Szeretnék köszönetet mondani Aparna Aurorának és Kailas Ahdersnek a barátságos és tanulságos időért a Chutnify-nél, nagyszerű és személyre szabott voltál.