Burgonya (k) QOOQ
A burgonya alkalmazkodik az összes főzési módszerhez: víz, sütés közben párolva, sütőben, serpenyőben stb.
Főzés vízzel vagy gőzzel:
A legjobb, ha a bőrüket nagyon kevés vízben főzzük. Ez a vitaminokkal és keményítővel töltött víz felhasználható levesekben és szószokban. Néha előfordul, hogy a burgonya főzés közben sárgássá válik a víz túlzott lúgossága miatt. Ha hozzáadunk citromlevet a főzővízhez, megmarad a fehérségük.
Sütés:
sütőben sütéskor elengedhetetlen a burgonya bőrének megőrzése. De ahhoz, hogy a gőz el tudjon távozni, és így megakadályozzuk a burgonya felrepedését főzés közben, főzés előtt villával kell megszurkálni. Ehhez a főzési módszerhez nem feltétlenül kell a burgonyát alumíniumfóliába csomagolni. Becsomagolva azonban szárazabbá válnak.
Mikrohullámú sütő főzés:
Szúrja le az egész burgonyát és hámozatlanul néhány helyre, hogy megakadályozza a felrepedést, és helyezze nedvszívó papírra. Főzzük maximális teljesítményen burgonyánként 3-4 percig. Főzés közben fordítsa el egyszer a burgonyát, ha a mikrohullámú sütőben nincs forgótányér. Tálalás előtt hagyja állni 2 percig nedvszívó papírba csomagolva.
Szedés után a burgonya a fajtától függően 4–15 hétig pihen. Ezután a nyugalmi időszakba lépnek, majd csírázni kezdenek. A tárolási feltételek meghatározzák az eltarthatósági időt. 4 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten a burgonya legfeljebb 9 hónapig tárolható.
Tegye a burgonyát sötét, száraz, szellős és hűvös helyre, ideális esetben, ha a hőmérséklet 7 és 10 ° C között ingadozik, körülbelül két hónapig tartják. Minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb a burgonya eltarthatósági ideje. A kamrába helyezés gyakorlata (szobahőmérsékleten) nem megfelelő, mivel elősegíti a csírázást és a kiszáradást. Kerülje a penészedést elősegítő műanyag zacskókat. Egyébként perforálja őket több helyen.