Mi a legjobb típusú csokoládé Mennyire fontos a kakaótartalom
Tudta, hogy a jó csokoládét az jellemzi, hogy pontosan megolvad testhőmérsékleten? Talán ezért is szeretünk uzsonnázni rajtuk. A nyelv érintésével kibontakozik aromái. És ez minden fajtára egyformán vonatkozik.
Ha azonban megnézzük minden nagyobb szupermarket cukrászpolcát, akkor a fajták szinte végtelen választéka tárul elénk, minden formában és színben. Ha csak a klasszikus 100 g-os csokoládéra szorítkozik, akkor a dolgok kissé világosabbá válnak. Mindennek kipróbálása azonban továbbra is magas kalóriatartalmú javaslat lenne. Tehát hol kezdje? Hogy segítsen eligazodni a csokoládé sűrűjében, ma rövid áttekintést adunk a kitartó mítoszokról és a különböző kakaóarányok jelentőségéről.
Milyen típusú csokoládék vannak?
Valójában könnyű rendbe hozni a dolgokat. Mivel három nagyon különböző típusú csokoládé létezik: fehér csokoládé, tejcsokoládé és étcsokoládé - minden más lehet, hogy a törvény még csokoládénak sem nevezi. A fehércsokoládéval kapcsolatban már megoszlanak a vélemények.
Van egyáltalán fehér csokoládé?
Van egy pletyka, miszerint a fehér csokoládé valójában egyáltalán nem „igazi csokoládé”. Ez nem igaz, de tartalmaz egy szem igazságot. Mivel barnás és mély fekete testvérétől nemcsak színében, hanem összetételében is különbözik: A tejtől és az étcsokoládétól eltérően nem tartalmaz kakaómasszát, hanem csak a belőle nyert kakaómag sárgás zsírját, az úgynevezett kakaóvajat. Ha legalább 20 százaléka van, akkor az EU-előírások szerint a fehér csokoládé megnevezés megengedett. A legkönnyebb Sanct Bernhard Premium csokoládé 32 százalékát adományozzuk, és jellegzetes színe és finom íze miatt "szőkének" hívjuk.
Mennyi kakaója van a tejcsokoládénak?
Az egyik legnépszerűbb csokoládetípus a tejcsokoládé, más néven teljes tejcsokoládé. A fehér változattól eltérően már tartalmaz kakaó-szilárd anyag arányát, amelynek legalább 25 százalékosnak kell lennie. Ez egyrészt megadja a tipikus kakaó ízt, amelyet sokan nagyra értékelnek, másrészt nagy szelídség jellemzi. A Sanct Bernhard finom teljes tejcsokoládéja 40% kakaóbabot tartalmaz és finom aromájú, a barna cukor, maláta és természetes vanília kivonat gondos hozzáadásának köszönhetően.
Az étcsokoládé kevesebb cukrot tartalmaz?
A legtöbb csokoládébarát előbb-utóbb a sötétebb típusú csokoládéhoz jut a „karrierje során”. Az egyik akkor étcsokoládéról (még: étcsokoládéról) beszél, amikor a kakaótartalom legalább 50 százalék; 60–70 százalék és még gyakoribb. A nevek mindent elmondanak: minél több kakaót tartalmaz egy csokoládé, annál inkább a gyümölcs saját keserű anyagai kerülnek előtérbe ízlés szempontjából, és a cukortartalom - ennek megfelelően - általában lényegesen alacsonyabb. Ezért szokták őket köznyelven "felnőtt csokoládé" -nak nevezni. Az étcsokoládénk kakaótartalma 70 százalék, ami erős illatot kölcsönöz neki.
Miután megkóstolta ezt a három alap típust, valószínűleg már egy kicsit pontosabban tudja, melyik „csokoládé típus” vagy. Ezután folytathatja felfedező útját a csokoládé széles világában ...