Mi a maláta

Termékek és összetevők

Utazás útján sör, Megtudtam, mi az maláta. Nyilvánvalóan már láttam/olvastam/hallottam a szót, de soha nem tettem fel magamnak a kérdést:

Maláta, maláta, ... de mellesleg mi az a maláta ?

A maláta a gabona általában -tól árpa (de lehet például búza vagy rozs is), amelyek mesterséges csírázása megszakad. A malátázás elve abban áll, hogy reprodukálja az árpa gabona természetes fejlődését úgy, hogy bizonyos enzimeket állítson elő, amelyek szükségesek a keményítő cukrokká történő átalakulásához (cukrosodás), és ezért az erjedés közbeni alkohol előállításához.

---