Mi a marhahúsleves, mi az egyértelmű levesmeghatározás, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: marhahúsleves
Francia: Bouillon
olasz: brodo di manzo
spanyol: caldo de carne

levesmeghatározás

Tartalomjegyzék

  • Marhahúsleves
  • Marhahúsleves, húsleves: elkészítés
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

A marhahúsleves a húslevesek közé tartozik, és marhahúsból, marhacsontból és marhahúsból, póréhagyma, sárgarépa, zeller, fokhagyma, petrezselyemgyökérből, petrezselyem szárából és sült félhagymából készül. Főzési idő körülbelül 5-8 óra.

Marhahúsleves, húsleves: elkészítés

A jó marhahúsleveshez előbb a marhacsontokat kell kifehéríteni, majd hideg, folyó víz alatt kioltani. A marhahúst csak hidegen mossák. A kifakult marhacsontokat és a megmosott marhahúst egy nagy fazékba rakjuk, hideg vízzel megtöltjük és mérsékelt lángon megfőzzük. A hús és a csontok jobban kioldódnak, ha hidegen teszik. Körülbelül 70 ° C-tól a húsfehérje, amely a marhahúslevesbe került, gomolyogni kezd. Körülveszi a húsleves szuszpendált anyagát, és szürkésbarna habként ülepedik meg a húsleves felületén. Ettől kezdve a marhahúsleves csak lassan forrhat, és nem forralható tovább. A habot időről időre alaposan le kell razstani egy skimmerrel.

Marhahúsleves: zsírtalanít, zsírtalanít

Egy idő után a zsír is lazul a marhacsontoktól és a marhahústól. A zsírt is le kell soványítani, különben emulgeálódna a marhahús alaplével és zavarossá tenné. A folyamata Zsírtalanítás zsírtalanításnak is nevezik.

Körülbelül 30–40 perccel a főzési idő lejárta előtt adjunk hozzá sót és apróra vágott zellert, sárgarépát, póréhagymát és egy serpenyőben sötéten megpirított vöröshagymát a marhahúsleveshez. A zöldségeket csak a főzési idő vége felé adhatjuk a húsleveshez, mert különben a zöldségek ízei elpárolognának, vagy nem kívánt módon megváltoznának. Végül a főtt húst és zöldségeket kivágjuk, és a húslevest leszűrjük egy szűrőn keresztül. A kész marhahúsleves világossárga, enyhén barnás színű. Származik a megpirult hagymából és a felhasznált alapanyagokból.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Marhahúsleves: legfontosabb tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 52/219
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: * g
Élelmi rost: * g
Fehérje: 4870 g
Víz: 1130 g
Zsír: 2043 g
MFU: 0,325 g
Koleszterin: 9 mg

Marhahúsleves: vitaminok
Retinol: 373 ug
Tiamin: 0,034 mg
Riboflavin: 0,073 mg
Niacin: 1,252 mg
Piridoxin: 0,081 mg
Aszkorbin: 3,241 mg
Tokoferol: 1,252 mg

Marhahúsleves: ásványi anyagok
Nátrium: 184 mg
Kálium: 207 mg
Kalcium: 18 mg
Foszfor: 42 mg
Magnézium: 14 mg
Vas: 0,577 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.