Mi a mikrokristályos cellulóz - és biztonságos-e; Természet szeretete

Míg egyesek még soha nem hallottak mikrokristályos cellulózról, másokat a különféle ezzel kapcsolatos elméletek egyre inkább elbizonytalanítják. Ebben a cikkben átfogó információkat közölünk tudományos tanulmányok alapján. Többek között azzal a kérdéssel foglalkozunk, hogy valójában miről van szó és mennyire biztonságos az emberi test számára.

Az Európai Bizottság a mikrokristályos cellulózt tisztított, részben lebontott cellulózként határozza meg, amelyet a növényi rostok szárából nyernek. Ez a növényi anyag pamutfonal vagy fapép, amelyet ásványi savak segítségével apró alkatrészekre osztanak a cellulóz előállításához. [1] Ez finomítja a pépet és mikrokristályos cellulózzá alakítja. [2]

A mindennapi életben ez az anyag megtalálható tejtermékekben, pékárukban, desszertekben, kolbászban, fagyasztott ételekben és más olyan ételekben, amelyekben töltőanyagként használják a konzisztencia és egyéb tulajdonságok megváltoztatására. [3] Ezenkívül a mikrokristályos cellulóz olyan segédanyag, amelyet kapszulákban és tablettákban töltőanyagként használnak.

Mivel a mikrokristályos cellulóz oldhatatlan rost, ezért nem szívódik fel a véráramban. Ezenkívül az Európai Bizottság által biztonságosnak ítélt részecskeméret nem lehet kisebb, mint 5 mikrométer, hogy az emberi belek ne tudjanak felszívódni. [4] Ez azt jelenti, hogy ezek nem nanorészecskék, hanem mikrorészecskék - amint azt a "mikrokristályos cellulóz" elnevezés is sugallja. A belekben a cellulóz enzimekkel sem emészthető meg, mivel az emberi testnek nincsenek emésztési enzimjei a cellulóz lebontására, ezért a cellulóz rostként is ismert. Így az emberi emésztőrendszeren keresztül megy át a vastagbélig, anélkül, hogy molekuláris szinten megváltozna. A vastagbélben azonban a nyálkahártya bizonyos baktériumai zsírsavakká alakíthatják. [5]

Az Európai Bizottság egy meghatározatlan elfogadható napi bevitelt (ADI) rendelt hozzá ehhez a sejt-adalékanyaghoz, mivel ez nem jelent egészségügyi kockázatot a fogyasztók számára. [6] Az Egyesült Államokban létezik az "általánosan biztonságosnak elismert" kifejezés, amelyet általában biztonságosnak tekintenek, és amelyet az élelmiszerügyi hatóság (FDA) sokféle anyaghoz rendelhet, és amely a mikrokristályos cellulózra is vonatkozik. [7] [8]

Ez a bizottság azt is megállapította, hogy állatoktól és emberektől származó toxikológiai adatok alapján nincs bizonyíték arra, hogy a mikrokristályos cellulóz lenyelése étkezés közben mérgező hatást okozhat az emberekben. [9] A klinikai vizsgálatok során 30–150 gramm mennyiséget adtak, nem milligrammot, káros hatások nélkül. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a lenyelés csak akkor lehet káros, ha rendkívül nagy mennyiségben fogyasztják.

Egy tanulmány szerint a cellulóz egészségre gyakorolt hatását még általában pozitívnak is tekintették, mivel a rostok javíthatják a bél perisztaltikáját, vagyis az emésztés során a bélmozgást, és számos tápanyag, például zsírsav felszívódását. [10] A cellulóz és származékainak ártalmatlansága az elmúlt évtizedekben számos orvosi tanulmányban bebizonyosodott, beleértve azt is, hogy a cellulóz allergénmentes.

A mikrokristályos cellulóz azonban nem használható csecsemők és kisgyermekek ételében. Ennek oka, hogy az Európai Bizottság Élelmiszerügyi Tudományos Bizottsága továbbra is aggodalommal tölti el, hogy a bélnyálkahártya ebben a korban még nem fejlődött ki teljesen, és hogy az esetleges felszívódás vagy emésztés eltérően károsodhat. [11]

Első pillantásra nem tűnhet túl helyénvalónak, ha adalékanyagok nélkül csináljuk, de az egyes termékeknél töltőanyagot használunk. Ha azonban mikrokristályos cellulózt használunk, jó oka van:

A K2-vitamin kapszuláink például 0,2 mg K2-vitamint tartalmaznak. Ha a kapszulák csak ezt tartalmaznák, akkor olyan jók lennének, mint üresek. A kapszula nincs megkerülve, mert ez elsősorban a vitamin adagolását teszi lehetővé, mert a 0,2 mg-ot nem könnyű lemérni vagy mérni. A már kis kapszulát ezért mikrokristályos cellulózzal töltjük meg.

Hasonló a cinktablettáinkkal: Legalább 25 mg cinket tartalmaznak, de ezt a mikrokristályos cellulóz tartja össze - és ennek ellenére a tabletták még mindig nagyon kicsiek. A gyártás során nem használnak felszabadító anyagokat, és a tablettákat szintén nem látják el bevonószerekkel, így csak a mikrokristályos cellulózhoz - és növényi eredetű - adalékanyagok abszolút minimumát használjuk.

Kiterjedt tudományos tanulmányok és az Európai Bizottság jóváhagyásai alapján összefoglalhatjuk, hogy a mikrokristályos cellulóz táplálékban és étrend-kiegészítőkben történő alkalmazásakor nincsenek egészségügyi problémák. Ha bármilyen kérdése vagy kétsége van az összetevőkkel kapcsolatban, mindig fontos, hogy elismert tudományos vizsgálatok alapján szerezzen információkat jó hírű forrásokból.

Van még kérdése erről az anyagról vagy a termékeinkkel kapcsolatos egyéb kérdésekről? Írja meg nekünk kérdéseit és javaslatait nyugodtan, vagy vegye fel velünk a kapcsolatot e-mailben vagy a Facebookon!

[1] 2012. március 9-i 231/2012/EU rendelet, amely meghatározza az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. És III. Mellékletében felsorolt élelmiszer-adalékanyagok előírásait. https://www.fsai.ie/uploadedFiles/Consol_Reg231_2012.pdf.

[2] Ohwoavworhua FO, Adelakun TA. Mikrokristályos cellulóz nem fatermék előállítása Sorghum caudatum-ból: Jellemzés és tablettázási tulajdonságok. Indian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2010; 72 (3): 295-301. doi: 10.4103/0250-474X.70473.

[3] Nsor-Atindanaa J., Chena M., Goffc D., Zhonga F., Sharif R., Li Y. 2017. A mikrokristályos cellulóz funkciós és táplálkozási vonatkozásai az élelmiszerekben. Szénhidrátpolimerek 172: 159-174.

[4] A 2012. március 9-i 231/2012/EU rendelet. Az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. És III. Mellékletében felsorolt élelmiszer-adalékanyagok előírásainak megállapításáról. https://www.fsai.ie/uploadedFiles/Consol_Reg231_2012.pdf.

[5] Wuestenberg T. 2014. Cellulóz és cellulózszármazékok az élelmiszeriparban: alapjai és alkalmazásai.

[6] Wuestenberg T. 2014. Cellulóz és cellulózszármazékok az élelmiszeriparban: alapjai és alkalmazásai.

[7] Wuestenberg T. 2014. Cellulóz és cellulózszármazékok az élelmiszeriparban: alapjai és alkalmazásai.

[8] US Food and Drug Administration.
https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/gras/scogs/ucm261287.htm

[10] Wuestenberg T. 2014. Cellulóz és cellulózszármazékok az élelmiszeriparban: alapok és alkalmazások.