Mi a pektin Egy egyedülálló rost magyarázata
Lenyelés után gélesedik az emésztőrendszerében is, ami számos egészségügyi előnyöt kínál.
A legtöbb pektintermék almából vagy citrushéjból készül, amelyekben mindkettő magas ebben a rostban ().
Ez a cikk megvizsgálja, hogy mi a pektin, táplálkozási tartalma és egészségügyi előnyei, valamint hogyan kell használni.
Táplálkozás és felhasználás
A pektin rost, szinte semmilyen kalóriát és tápanyagot nem tartalmaz. A lekvárok és zselék kulcsfontosságú összetevője, és kiegészítőként használják.
Táplálás
A pektin kevés táplálékot biztosít.
Egy folyadék uncia (29 gramm) folyékony pektin tartalmaz ():
- Kalóriák: 3
- Fehérje: 0 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Szénhidrátok: 1 gramm
- Rost: 1 gramm
A porított pektin hasonló tápanyagtartalommal rendelkezik ().
Sem a folyékony forma, sem a por nem tartalmaz jelentős mennyiségű vitamint vagy ásványi anyagot, és összes szénhidrátja és kalóriája származik.
Ez azt jelenti, hogy egyes száraz pektin keverékeknek nevezett termékek valóban tartalmaznak kalóriákat. Ezeket a keverékeket lekvárok és zselék készítésére is fel lehet használni.
Használ
A pektint elsősorban élelmiszer-előállításban és házi főzésben használják sűrítőszerként.
Hozzáadják a kereskedelemben előállított és házi készítésű lekvárokhoz, zselékhez és konzervekhez. Stabilizátorként ízesített és iható tejhez is adható.
Házi készítéshez a pektint fehér vagy világosbarna por vagy színtelen folyadék formájában értékesítik.
A pektint oldható rost-kiegészítőként is használják, amelyet gyakran kapszula formájában értékesítenek. Az oldható rost segíthet a székrekedés enyhítésében, az alacsonyabb koleszterin- és trigliceridszintben, javíthatja a vércukorszintet és ().
Végül, ez a rost kulcsfontosságú eleme a bizonyos gyógyszerekben alkalmazott nyújtott felszabadulású bevonatoknak ().
összefoglaló
A pektin a gyümölcsökben és zöldségekben, különösen az almában és a citrusfélék héjában található oldható rost. Erős zselésítőszer, amelyet lekvárok és zselék sűrítésére használnak.
Előnyök
A pektin kiegészítés számos potenciális egészségügyi előnyt kínálhat.
Javítja a vércukorszintet és a vérzsírszintet
Egyes egereken végzett vizsgálatok megállapították, hogy a pektin csökkentette és javította a vércukorszint hormon működését, ami segíthet a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében (,).
Az emberen végzett vizsgálatok azonban nem tapasztaltak ugyanolyan erős hatást a vércukorszint szabályozására (,).
A pektin javíthatja a vér zsírtartalmát azáltal, hogy az emésztőrendszerben kötődik a koleszterinhez, hogy megakadályozza annak felszívódását, ami csökkentheti a szívbetegség kockázatát ().
Egy 57 felnőtt vizsgálata során a napi 15 gramm pektint kapók 7% -os csökkenést tapasztaltak a kontroll csoporthoz képest ().
Állatkísérletek igazolták ezen kiegészítők koleszterinszint-csökkentő és hipoglikémiás tulajdonságait is (,).
Ugyanakkor további kutatásokra van szükség embereken, hogy jobban megértsük, hogyan befolyásolja a pektin a vércukor- és zsírszintet.
Csökkenti a vastagbélrák kockázatát
Kémcsőben végzett vizsgálatok során a pektin elpusztította a sejteket (,).
Ráadásul ez a rost segít csökkenteni a gyulladást és a sejtkárosodást, amely kiválthatja a vastagbélrák sejtjeinek kialakulását - csökkentve a vastagbélrák kockázatát ().