Mi a répa? Könnyű kertkezdés
Megjelent 2020. január 20-án. Frissítve 2020. február 2-án
Ha időnként régebbi könyveket vesz elő, vagy már felfedezett egy régi szakácskönyvet, akkor hallott a cékláról is. Ha a szaküzletében említett répa magjait keresi, akkor ritkán talál megfelelő magot. Miért ez? Megmondjuk, mi a cékla.
Beta vulgaris vulgaris, a répa. A fehérrépa kissé hasonlít a retekre vagy a karalábére, de színében és alakjában gyakran a sárgarépára emlékeztet. A répa sem kivétel. Fontos tudni, hogy a Beta Vulgaris magjai tiszta szerencsejáték, ha nem tudja pontosan, hogy az eladó melyik törzset palackozta.
A répák rövid áttekintése
A répa megismeréséhez alaposabban meg kell vizsgálnunk a fehérrépa típusát. Répafajták és fajták százai léteznek. Csak Európában maga ismer legalább három vagy négy fajtát. Mi lenne például a céklával? Cékla latinul hívják, akárcsak a céklát, a Beta vulgaris vulgarist. A Vulgaris annyit jelent, mint általában, az átlag és a béta maga a fehérrépa. A béta „répává” válik, a piros szín pedig megmagyarázza a név többi részét.
Szintén Svájci mángold Beta vulgaris vulgaris-nak hívják. És igen, a hosszú szárú leveles zöldségről beszélek, amely káposztára és rebarbarára emlékeztet. A svájci mángold szintén fehérrépa, ezért a svájci mángoldot szintén céklával gyanúsítják. De vajon megfelel-e azoknak a recepteknek, amelyek édes fehérrépáról beszélnek? Inkább nem.
A vadrépa, Meglepő módon Beta vulgaris maritimának ("tengeri répa") hívják, ez a tényleges répa, a legelső répa, amelyből a vulgaris összes fajtáját tenyésztették. A rómaiak a fekete céklát táplálékként és takarmányként ismerték. És csak valamivel később vörös színnel jelent meg Kelet- és Közép-Európában. A cékla igénytelen és sok talajon növekszik. Nincs szüksége túlzott vízre. Ez az ágyakban közös a céklával.
Takarmányrépa, cukorrépa vagy cékla?
Amit a régi szakácskönyvekben „céklának” neveznek, manapság a Svéd, takarmányrépa vagy cukorrépa, utóbbi fajtát gyakran sokkal édesebbnek tenyésztik. Valójában a világ ipari cukorának nagy része még mindig cukorrépából készül. A cékla viszont két világháború alatt végigkísérte az európai lakosságot, és mindig ott volt, amikor a szántóföldeket gyorsan meg kellett művelni, hogy univerzálisan használható élelmiszert termessenek.
Szinte minden állat meg tudja enni a Beta vulgaris vulgaris legalább egy részét, és a fajta elsőre nem számít. A fajtákat ma a „csoportok” alapján ismerheti fel. A csoportok sok fajtát jelölnek. A cukorrépa a Altissima csoport tovább, takarmányrépa a Crassa csoport. A korábbi cékla, amint azt a középkorból leírták, kissé édesebb volt, mint a mai Crassa fajták, vagyis valami Altissima és Crassa között. Kívül narancsvörös volt, belül bézs-sárga. Ma a répa a szivárvány szinte minden színében megtalálható. A Mangold például nem emlékeztet a földi gumókra, sem az ősi répákra, amelyek gyökerei viszonylag kicsiek, a levelek pedig finomak.
Ehetek céklát?
Ha lehetősége van különböző répatípusok termesztésére, és hajlandó kísérletezni, akkor próbálja ki a Beta vulgaris egyes típusait. A nagyon édes cukorrépától a nagy takarmányrépáig minden répa ehető és íze a legjobban akkor, ha eltávolítja a zöldeket, felaprítja a gumót, párolja vagy felforralja. Fehérrépaleves és répapörkölt Nagyszüleink még mindig jól tudták, mikor kell családokat gondozniuk a háború utáni időszakban. A répa tápláló, nagyon felületesen növekszik, és csak 9–12 hétre és kevés vízre van szüksége a szántóföldi növények növekedéséhez.
Ha céklát vagy más Beta vulgaris vulgaris törzset szeretne termeszteni, akkor meg kell tennie vetni tavasszal vagy ősszel alkalmazni. A száraz nyáron meghalhatnak vagy kitörhetnek. Nem igazán kell figyelni semmire, sok F1 fajta kártevő-ellenálló, és legfeljebb a pocok rágja őket, akik szeretik őket diós édességükért.
Itt megtalálható néhány olyan répa, amelyet szeretünk. A képre kattintva biztonságosan megrendelheti a magokat az Amazon-ból: