Mi a sertés nyak, mi a sertésdefiníció, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

angol: Sertés nyak
Francia: Echine de porc
olasz: Collo di maiale
spanyol: Cuello de cerdo

Tartalomjegyzék

  • Sertés nyak
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad
sertés

A Sertés nyak vagy csak nyak a sertéshús elülső részének része. Ez a karajszál meghosszabbítása, és a 4. vagy 5. borda között van elválasztva tőle. A sertés nyaka erősen márványos, átlagos zsírtartalma 10–14 százalék. Ez a disznó különösen lédús részévé teszi. Ausztriában azt is mondják Üstök a nyakig.

Csontok (nyaki csigolyák) nélkül vagy csontokkal együtt hentesüzletekben értékesítik. A csont nélküli sertésnyak kiváló, lédús sült. Gyengéd, lédús steakeket vágnak a gyönyörűen márványozott, csont nélküli darabból grillezésre és pörkölésre. A karajokat főleg a nyakdarabról vágják csontokkal.

Sertés nyak és vágás Németországban

A sertés nyakát pácolt és füstölt sertésnyakként vagy Kasseler fésűként forgalmazzák.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Sertés nyak: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 191/799
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 16,70 g
Víz: 65,10 g
Zsír: 13,80 g
MFU: 1 g
Koleszterin: 70 mg

Sertés nyak: Vitaminok
Retinol: * µg
Tiamin: 0,92 mg
Riboflavin: 0,18 mg
Niacin: 3,90 mg
Piridoxin: * mg
Aszkorbin: 2 mg
Tokoferol: 0,60 mg

Sertés nyak: Ásványi anyagok
Nátrium: 76 mg
Kálium: 252 mg
Kalcium: 5 mg
Foszfor: 139 mg
Magnézium: 17 mg
Vas: 2,20 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A nagy Teubner-szabvány a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében dolgozik: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai információkkal. A széles körű konyhai tapasztalatok, termékismeretek, alapvető receptek és új, innovatív receptek egyedülálló kombinációja 15 legjobb konyha meghívja Önt, hogy nézzen utána, tájékoztasson és engedje meg magának. Minden konyhával kapcsolatos műveletet lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az áruk részben az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Legyen szó tésztáról, omlós tésztáról, kekszes masszáról, élesztős tésztáról vagy leveles tésztáról, részletesen bemutatjuk, hogyan készülnek ezek a tészták és masszák. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy török ​​mokka, osztrák Einspntner, olasz eszpresszó vagy cappuccino, Fanz tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthetően leírt készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.