Mi a Shiitake eredete, előnyei és adagolása Dieti Natura
Összefoglaló lap
| Gyakori név | Shiitake |
| Más nevek) | Shii-Také, tölgy Lentin |
| Tudományos név (ek) | Lentinus edodes, Lentinula edodes |
| Család | Marasmiaceae (Polyporaceae) |
| Eredet | Távol-Kelet |
| Felhasznált rész (ek) | Egész gomba |
| Fő hatóanyagok | Béta-glikánok (lentinan), eritadenin, ergothionein, vitaminok, ásványi anyagok |
| Társult ingatlan (ok) | Immunstimuláns | Antioxidáns erő |
Mi a shiitake ?
A shiitake egy ázsiai gomba, amely jelenleg növekvő sikereket élvez, különösen Franciaországban. Beilleszthető bizonyos kulináris készítményekbe, de terápiás célokra is felhasználható. A shiitake valóban kiváló tápanyag-összetétellel rendelkezik, és számos természetes hatóanyagot is tartalmaz. Főleg immunstimulátorként működik, hogy tonizálja a testet és megerősítse a természetes védekezőképességet.
Eredet, élőhely és kultúra
A shiitake japán kifejezés a Lentinus edodes gombának. A take kifejezés gombát jelent, míg a shii kifejezés a shii fára (Castanopsis cuspidata) utal, amelyen a shiitake nő.
Ha a Japán az a fő producer shiitake, ezt a gombát más ázsiai régiókban is termesztik és fogyasztják.
Kína lenne az első olyan ország, amely megalapozta a shiitake kultúráját. Ázsiában a shiitake-t különféle kulináris készítményekben használják, és a hagyományos gyógyszerkönyv része is. A test tonizálására és az immunrendszer stimulálására szolgál.
Az évek során a shiitake íze és terápiás előnyei felkeltették az érdeklődést a világ más részein. Ez a gomba különösen helyet kapott a legnagyobb csillaggal ellátott szakácsok asztala. Ezenkívül a gyógynövény.
Azt mondják, hogy a shiitake a gombaféle gomba mert "kolóniákban" fejlődik. Bomló fán nő. Míg Japánban a shii fák (Castanopsis cuspidata) tövében fedezték fel, a shiitake számos lombos fán is megtalálható. Lehet például tölgyből, gesztenyéből, bükkből, juharból, nyárból, égerből vagy akár bűbájból betakarítani. A shiitake kialakulásához meleg és párás éghajlat szükséges.
Ez a gomba így természetes módon nő Kelet-Ázsia különböző régiói: Japán, Kína, Korea, Vietnam, Thaiföld, Burma, Tajvan, Fülöp-szigetek és Pápua Új-Guinea. A növekvő kereslet kielégítésére ma már vannak shiitake növények. Ez az egyik legszélesebb körben termesztett ehető gomba a világon. A 2000-es évek elején termelését évi 2 millió tonnára becsülték, ami a gombás gomba (Agaricus bisporus) után a második helyre került.
Megjelenés, összetétel és formátum
A shiitake egy 5-20 cm átmérőjű gomba. Domború kalapja barnásbarna színű, amelyen gyapjas és fehér szálak vagy pikkelyek jelennek meg.
A shiitake szelete feszes és fehér. A láb hengeres, bőrszerű, gyapjas és fehér. A shiitake húsa is fehér.
A totalitás shiitake használható. A gomba egészben kínálható kulináris felhasználásra. Terápiás célokból meg lehet találni a shiitake-et por, száraz kivonat vagy kapszula formájában.
A shiitake az gazdag vízben. Azt is tartalmazza makro tápanyagok beleértve a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. Specifikus szénhidrátokat tartalmaz: béta-glükánok.
Ő is ismert az övéről gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A fő érdeklődésre számot tartó vegyületek a következők: