Mi a teendő, ha túl sok bors van az étkezésedben

2015.10.10., 10:19 | om (CF)

Még a hivatásos szakácsok is néha úgy találják, hogy túl sok bors kerül az ételükbe (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

Ha véletlenül túl sok bors kerül az ételbe, az tönkreteszi az ízét. Szerencsére a bíróság megmentésére még mindig vannak módok. Így kell eljárni ilyen esetekben.

Mit kell tenni, ha borsos?

Mindenki tudja a konyhából: Rövid, meggondolatlan pillanat vagy túlzottan lelkes mozdulat és túl sok bors landol az ételbe. Ha a paprikás üveg kupakja leesik, és a forró fűszer egész adagja eltalálja az edényt, általában alig van mit megmenteni. Azok, akik mérsékelten túladagoltak, kipróbálhatják a következő konyhai trükköket a károk helyrehozására.

Azonnali intézkedés, ha túl sok a bors

Az első azonnali intézkedés a paprika lehető legnagyobb mértékű eltávolítása kell, hogy legyen - ez természetesen csak akkor működik, ha még nem keverte meg. Kanállal távolítsa el a túlfűtött területeket, majd keverje össze, majd ízlelje meg, milyen súlyos a kár.

Konyhai kifejezések: a blansírozástól a faragásig

A faragás szó a francia "trancher" szóból származik, ami németül "lebomlik". Faragáskor nemcsak a húst, például a sültet vagy a baromfit, hanem a gyümölcsöt és a zöldséget is ügyesen feldarabolják. A legfontosabb eszköz itt egy éles kés vagy baromfi ollók. (Forrás: Jupiterimages/Getty Images)

A blansírozás a francia "blanchir" -ből származik, ami azt jelenti, hogy "fehéret csinál". Mivel a hús a folyamat során fehér színt kap. A blansírozás során az ételeket előre elkészítik és rövid ideig forró, forrásban lévő vízbe teszik. A legtöbb zöldséget kifagyás előtt blansírozzák. (Forrás: Panthermedia/imago images)

A hal filézésekor a csontokat és/vagy a bőrt eltávolítják az oldalsó részekről. Az eredmény csont nélküli filé. De a citrusfélék filézhetők is. (Forrás: Panthermedia/imago images)

Lángoláskor az ételt alkohollal leöntik és meggyújtják. Az alkohol ég, és az aromán marad az edényen. A lángolás nem veszélytelen. A biztonsági intézkedések többek között azt tartalmazzák, hogy elegendő hely legyen, és hogy a lángtól megfelelő távolságot tartsanak fenn. (Forrás: RadeLukovic/Getty Images)

Bohózat - töltelékként francia - használják a piték, de a hús, a baromfi és a zöldségek töltésére is. A bohózat az apróra vágott ételek tömege. A bohózat a változattól függően húsból, halból, belsőségekből, gombákból és diófélékből készül. (Forrás: ARCO IMAGES/imago images)

Az orvvadászatot főzésnek is nevezik. Az ételeket vízben vagy fűszeres húslevesben főzik a forráspont alatt. Az egyik legnépszerűbb buggyantott étel a tojás. (Forrás: tycoon751/Getty Images)

Pároláskor a hús és a zöldség felpiszkolódik. Ehhez azonban nem használnak fakanalat, hanem az edényt dinamikusan elforgatják. Innen ered a név, amely a francia "sauter" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "ugrani". (Forrás: Ifistand/Getty Images)

Ötvözésnek nevezik a folyadékok sűrítését annak finomítása és megkötése érdekében. A módszer sós szószokkal, pürékkel és levesekkel, de desszertekkel is működik. (Forrás: Lesyy/Getty Images)

Ha az étel túl fűszeres és ehetetlen, a hámozott almadarabok segíthetnek összetevőként: Felszívják a hőt és tálalás előtt eltávolíthatók az ételből.

Ügyesen semlegesítse a borsot az ételekben

Ha a paprikát már összekeverték az étellel, akkor a burgonya és a zsír jöhet szóba. A reszelt burgonya megkötheti a bors ízét, és vészhelyzetben igazi megmentő lehet. A folyékony ételeket, például a mártásokat és a leveseket ideális esetben tejszínnel lehet hatástalanítani.

Forró ételekkel vaj hozzáadásával semlegesítheti a hő egy részét. A hideg mártásokat vagy a tejszínes desszerteket a recepttől függően meg lehet menteni egy kis természetes joghurttal.

Ha ezek a gyógymódok nem segítenek a túl sok bors ellen az étkezés során, elővigyázatosságból kenyeret kell tálalnia a menüvel. A Stiftung Warentest szerint a legjobban egy darab pirított kenyér, amelyet vajjal vagy mascarpone-val megkenhet: a kenyér tisztítja a nyelvet, a zsír oldja a hőt.