Mi a tejföl, mi a tej és a tejtermékek meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Tejföl, tejföl
Francia: CrпїЅme aigre
olasz: Panna acida
spanyol: Crema fresca, Nata agria, Crema agria

Tartalomjegyzék

  • Tejföl
  • A tejföllel kapcsolatos kérdések, amelyekre ebben a cikkben válaszolunk
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

meghatározása

Más néven tejföl kijelölt Tejföl tejsavbaktériumokkal dúsított friss krém. A tejföl tejsavbaktériumokkal kevert tejszín, kissé savanykás ízű és krémes állagú. Az üzletekben különféle zsírtartalommal 10 és 30 százalék között kapható. A zsírosabb fajták előnye a sovány fajtákkal szemben, hogy jobban megfelelnek a meleg ételek ízesítésére. Ha sovány tejfölt akar használni a főzéshez, keverjen keményítőt vagy lisztet a tejszínbe. Ez azt jelenti, hogy a fehérje nem flokkul olyan gyorsan. A tejföl zsírtartalmától függően 117/490 és 187/782 (kcal/kj) kalória/100 g.

A tejföllel kapcsolatos kérdések, amelyekre ebben a cikkben válaszolunk

  • Miért flokkul a tejföl főzéskor?
  • Hogyan készül a tejföl?
  • Milyen a tejföl állaga?
  • Hogyan ízlik a tejföl?
  • Milyen a tejföl zsírtartalma?
  • Mennyi zsír a tejföl?
  • Hány kalória a tejföl?
  • Hogyan lehet megakadályozni a tejföl pelyhesedését főzés közben?
  • A zsíros tejföl előnye a soványabb típusú krémekkel szemben?

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Tejföl: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 117/490
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0,3
Kenyéregységek (BU): 0,25
Szénhidrátok: 3,70 g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 3,10 g
Víz: 81,80 g
Zsír: 10 g
MFU: 0,70 g
Koleszterin: 33 mg

Tejföl: vitaminok
Retinol: * µg
Tiamin: 0,04 mg
Riboflavin: 0,16 mg
Niacin: 0,10 mg
Piridoxin: 0,02 mg
Aszkorbin: 1 mg
Tokoferol: 0,50 mg

Tejföl: ásványi anyagok
Nátrium: 58 mg
Kálium: 158 mg
Kalcium: 110 mg
Foszfor: 88 mg
Magnézium: 12 mg
Vas: 0,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.