Mi a tejfölös vaj, mi az étkezési zsír meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Tenyésztett vaj
Francia: Beurre de crпїЅme biztos
olasz: Burro di panna acida
spanyol: Mantequilla crema agria

Tartalomjegyzék

Tejfölös vaj
Tejfölös vaj használata a konyhában
Hozzávalók tejfölös vaj
A tejfölös vajjal kapcsolatos kérdések, amelyekre ebben a cikkben válaszolunk
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
dagad

Tejfölös vaj kenhető zsír. Savanyú tejszínből készül. A krémet savanyú tej baktériumokkal, az úgynevezett vajsav ébresztőórával látják el, és legfeljebb egy napig keverik 8 ° C és 20 ° C közötti hőmérsékleten. A vajban a butánsav (vajsav) keverés közben képződik. A vajsav döntő fontosságú egy friss, kiadós íz kialakulásához, amely csak bizonyos ideig tartó tárolás után alakul ki teljesen. A savasság nem haladhatja meg az 5,1-es pH-értéket.

A tejfölös vajat a csomagoláson ennek megfelelően kell címkézni. Korábban a vajat mindig tejfölös vajként készítették. Idővel azonban az édes tejszínvaj bebizonyosodott Standard vaj nagyrészt érvényesülhet.

Tejfölös vaj használata a konyhában

A tejfölös vajnak az édes tejszínvajhoz képest kiadós íze van; Az édes tejszínvaj íze enyhébb. A tejfölös vajat gyakran használják a főzéshez. Mindkét vajfajta tárolási körülményei azonosak. Hűvös és sötét helyen kell tárolni, és ne tegye ki őket a hőmérséklet ingadozásának. Az édes és tejfölös vaj optimálisan kenhető szobahőmérsékleten. Ezért a vajat röviddel a fogyasztás előtt ki kell venni a hűtőszekrényből.

Hozzávalók tejfölös vaj

Tejfölös vaj kalória és tápanyag/100 g

Fő tápanyagok

Kalória 754/3156
Szénhidrát egységek (KE, KHE) 0
Kenyéregységek (BU) 0
Élelmi rost 0,70 g
Szénhidrátok 0 g
Tojásfehérje 0,70 g
Víz 15,30 g
Zsír 83,20 g
többszörösen telítetlen zsírsavak 1,80 g
Koleszterin 240 mg

Vitaminok

A1-vitamin, retinol vagy axeroftol 653 µg
B1-vitamin, tiamin vagy aneurin 0,01 mg
B2-vitamin, riboflavin 0,02 mg
B3-vitamin, niacin + mg
B6-vitamin, 0,01 mg piridoxin
C-vitamin, aszkorbinsav + mg
E-vitamin, tokoferolok vagy tokotrienolok 2,20 mg

Ásványok

5 mg nátrium
16 mg kálium
Kalcium vagy 13 mg kalcium
21 mg foszfor
3 mg magnézium
0,10 mg vas

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

A tejfölös vajjal kapcsolatos kérdések, amelyekre ebben a cikkben válaszolunk

Hogyan készül a tejfölös vaj?
Hogyan ízlik a tejfölös vaj?
Hány kalória a tejfölös vaj?
Melyek a tejfölös vaj összetevői?
Mi a különbség a tejfölös vaj és az édes tejszín vaj között?
Hogyan tároljuk a vajat?
Hogyan használják a tejfölös vajat a konyhában?
Hogyan jelölik a tejfölös vajat?
Milyen vitaminjai vannak a tejfölös vajnak?
Mi a neve a tejfölös vajnak angolul?
Mi a neve a tejfölös vajnak olaszul?
Mik a vajsav ébresztőórák?

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Tejfölös vaj: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 754/3156
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: 0,70 g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 0,70 g
Víz: 15,30 g
Zsír: 83,20 g
MFU: 1,80 g
Koleszterin: 240 mg

Tejfölös vaj: vitaminok
Retinol: 653 ug
Tiamin: 0,01 mg
Riboflavin: 0,02 mg
Niacin: + mg
Piridoxin: 0,01 mg
Aszkorbin: + mg
Tokoferol: 2,20 mg

Tejfölös vaj: Ásványi anyagok
Nátrium: 5 mg
Kálium: 16 mg
Kalcium: 13 mg
Foszfor: 21 mg
Magnézium: 3 mg
Vas: 0,10 mg

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.