Mi a tengeri nyúl kaviár, mi a haltermékek meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány
Lumpfish kaviár szintén Pénzhamisító vagy Német kaviár nevű, a nőstény tengeri nyúl kezelt ikra. Csakúgy, mint például a keta-kaviár, ez is a tokhal-kaviár helyettesítője. Ezért általában kaviárpótlónak is nevezik. A tengeri nyúl nagy mennyiségű halvány rózsaszínű vagy sárgás színű tojást biztosít. Később erősen sózzák, esetleg fűszerezik és fekete vagy vörös színűek. A lumpfish kaviár finom szemcsés és szilárd.
A kiskereskedelemben a tengeri nyúlból származó kaviárt általában üvegekbe pasztörizálják. Izlandról származik (Perles du Nord) vagy Norvégia néha a Feröer szigetekről. A Limfjord kaviár vagy Dán ikra csak egy kereskedelmi név. Valójában Izlandról vagy Norvégiából származik. A tengeri nyúl néhány populációja az északi és a balti-tengeri tengeri nyúl elé is kerül. Nem játszanak jelentős gazdasági szerepet a tengeri nyúl kaviár előállításában.
A tengeri nyúl ikra nyersen, sózva és a szállító országok fahordóiban tárolva származik, és Németországban fekete kaviárpótlóvá dolgozzák fel. A megnevezés Német kaviár német találmány és a feldolgozási módszerből származik.
A tengeri nyúl kaviár használata
A tengeri nyúl kaviárnak nincs különösebb kulináris jelentősége. Leginkább csak dekorációs célokra használják a hideg konyhában.
dagad
- Christian Teubner, Kurt Lillelund, Fritz Terofal, Ralph Bürgin: A nagy könyv a halakról. Gräfe és Unzer, 1995 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.