Mi a Tobiko hal ikra a sushi számára - a sushi szerelmeseinek
A Tobiko hal ikra, amelyet nagyon gyakran használnak a sushi receptjeiben. Legismertebb a California Roll-ból, ahol a tekercs külső oldalán található, sokféle színben kapható, nagyon dekoratívnak tűnik és érdekes ízt kölcsönöz. Eddig nagyon gyakran ettem masagót, amit már bemutattam nektek. Tobiko annyira hasonló, csak egy kicsit más 😉 Ideje kipróbálni valami újat!
Ebben a bejegyzésben elmagyarázom, honnan származnak a kis hal tojások, Tobiko (néha Tobbiko vagy Tobikko), miért vannak különböző színűek és hogyan ízlik. Emellett hogyan készül? Melyek a különféle lehetséges felhasználások? Vannak-e különféle típusok és hol lehet ezeket megvásárolni?
Mindezt elmagyarázom ebben a bejegyzésben!
Mi Tobiko?
Tobiko a legyek ikra. Tehát ez a hal tojás, hasonlóan az ismertebb kaviárhoz, amelyben a hal tojás a tokból származik. Mit jelentenek a legyek? Nem, nem igazán tudnak repülni ... de majdnem. A halak sok védőmechanizmust fejlesztettek ki, hogy ne lehessen enni ilyen egyszerűen, a legyek úgy döntöttek, hogy csak elrepülnek 🙂
A legyek nagyon áramvonalasak, és szélesen tudják szétteríteni az uszonyukat, akárcsak egy repülőgép. Ha kiugrik a vízből, nagyon messzire hajózhat, ez számomra egyértelmű volt eddig. Ennél a cikknél nagyon meg akartam kutatni a lemezt, és nagyon el voltam ragadtatva:
Egy japán tévéfilm egy légyhalat forgatott, amely 45 másodpercig volt a levegőben! Akár 400 méter, akár 6 méter magasan is repülhetnek, ami rendkívüli eredmény.
A legyek a trópusi és szubtrópusi tengerekben találhatók. Azonban szinte csak Délkelet-Ázsiában halásszák őket. A hús mellett a legyezőhal tojásai különösen népszerűek, ezeket feldolgozzák, majd tobiko-nak hívják. A többi hal tojáshoz hasonlóan nagyon gazdag fehérjékben és vitaminokban, ezért nagyon egészséges.
Tobiko használata
Tobiko használata nagyon hasonlít Masago-hoz, itt van a három kedvencem:
- Kis díszítő elemként az egyes sushi darabokon
- Fedje le a belsejében lévő tekercset kívülről teljesen tobiko-val
- Töltsön meg egy gunkanmakit teljesen tobikóval
Milyen típusú tobiko van?
Tobiko általában vöröses-narancssárga, amint az a képen is látható. Ugyanakkor színezhető is. Vagy mesterséges színnel, vagy egy kis wasabival, hogy zöld legyen, vagy tintahal festékkel fekete színű. Van ritkább sárga tobiko is.
Hogy ízlik Tobiko?
Tobiko némileg a kaviárra emlékeztet. A tenger illata és kissé sós. Íze kissé édes, kissé halas és sós. De a konzisztencia különösen érdekes. A tojások valamivel nagyobbak, mint Masago, ami Tobikót kissé szaftosabbá teszi. Azonban még mindig olyan ropogós, mint a masago. Nekem személy szerint nagyon tetszik!
Hol lehet megvásárolni Tobikót?
Eddig soha nem láttam Tobikót boltban, ha tudsz olyat, amit tudsz ajánlani, írd meg bátran a kommentek között. Az interneten megrendeltem a Lachontortól a 45 grammos pohár Tobikóm, és azt lehűtve küldték el. Az interneten azonban sok más postai küldeménytársaság is foglalkozik, akik Tobikót küldik.
Tobiko - a repülő hal krumpli
Van már Tobikó? Mi a véleménye a közép-európai szájpadlás ilyen szokatlan termékeiről? Érdekes és ki kell próbálni, vagy inkább szkeptikus? Nyugodtan ossza meg velünk, és kommentálja alább!
Ebben a videóban elkészítem a Gunkanmaki Sushit Tobikóval: