Mi a…
Sukiyaki szósz
Finomított hal-, hús- és zöldségételek finomítására szolgálnak, amelyek elkészíthetők egy tipikus wokban, valamint egy normál serpenyőben. De főleg egy alap készítéséhez szolgál, amelyben a legjobb vékony marhahúst tipikus japán zöldségekkel vagy tofuval párolhatja. Vagy használod [...]
Yakitori szósz
Időközben azonban létezik a „yakitori szósz” kifejezés is. Yakitori szósz (japánul: з "јгјйіҐгЃ®гЃџг‚Њ; yakitori no tare) japán szósz, szójaszószból, édes rizsborból, szakéból, cukorból és különféle fűszerekből, esetleg kevés fokhagymából és gyömbérből is. A Yakitori szószt könnyű elkészíteni: az összetevőket összekeverjük és addig forraljuk, amíg a folyadék besűrűsödik. A […]
Tonkatsu bulldog szósz
A Tonkatsu szósz egy nagyon különleges és hagyományos japán konyhamártás, kizárólag a fent említett japán szeletzel szolgálják fel. Sok japán ezt a népszerű mártást részesíti előnyben nemcsak a japán szeletnél, hanem a hagyományosan elkészített rizses ételeknél és a halételeknél is.
Alapvetően a [...]
Okonomiyaki szósz
Az alapanyagok a víz, a liszt és a tojás, valamint a káposzta és a dashi, egy japán halleves. Az összetevőket tetszés szerint tetszőleges számú más komponenssel összekeverjük, így tésztát kapunk, majd egy főzőlapon puha, lapos süteményt készítünk belőle. Az ételnek vannak regionális eltérései. A különleges, eredeti okonomiyaki szószt Európában nehéz beszerezni [...]
Teriyaki szósz
A klasszikus összetétel - amely 500 ml-t tesz ki - 250 ml szójaszósz, 225 g barnacukor, 2 evőkanál csirkehúsleves, 1 teáskanál mirin (= rizsbor, édes szaké), fűszerekkel, például gyömbérrel variálhatjuk. Az összes említett összetevőt forraljuk fel egy serpenyőben, és hagyjuk párolni körülbelül 5 percig; Ne főzzük túl a mártást. Ezután forrón tálaljuk. A […]
Japán Mirin szósz
A Mirint csak főzésre használják, és nem részeg. Használhat mirint cukor vagy szójaszósz helyett.
Különféle módon készíthetünk ízletes mirin mártást. Az alapanyagok mindenesetre mirin és szójaszósz. Ezután van fokhagyma, mogyoróhagyma, fehérbor (ecet) és szezámolaj, az ízétől függően.
A Mirin szósz nagyon jól passzol grillezett vagy főtt [...]
Miso babpaszta
Különböző típusú miso paszták léteznek, de ezek fő összetevője a szójabab, és a hagyományos termelés akár három évet is igénybe vehet. A japánok csak a szójababot tartalmazó paszta Mamemiso-nak, a szójababbal és rizzsel készített paszta a Komemiso, a szójabab- és árpapaszta pedig a Mugimiso. A paszták különböző színűek, akár fehérek […]
Tsuyu
A Tsuyu a következőből áll: Shoyuв, japán szójaszósz, Daši, halleves és Mirin, édes fehérbor. A tsuyu elkészítéséhez keverj össze 200 ml dashit három evőkanál shoyuval és két evőkanál mirinnel. Ezután egy lábasban felforrósítja az összetevőket, hagyja kihűlni, és néhány órára hűtőbe teszi a mártást. Ezt követően Tsuyu [...]
Japán szójaszósz
A szójaszósz (japánul: й † ¤жІ№, shЕЌyu) Japánban ismeretlen volt, amíg egy buddhista nagykövetség nem hozta Kínából.
A buddhista Japánban akkoriban betiltották a mártásból készült húst és szószokat, de akkor is az emberek finomítani akarták az ételeket, hogy jobb ízt kapjanak.
Tehát a szójaszósz szójababból készült. A szósz nemcsak [...]
Tofu | Japán ételek
A tofu pontos eredete és felfedezése ellentmondásos, és információhiány miatt nem lehet pontosan nyomon követni. Az azonban biztos, hogy a túrószerű szójabab paszta legkésőbb a 2. századra az egyik legfontosabb élelmiszer Kínában. Innen a tofu egész Ázsiában elterjedt, és ma is ott található [...]