Mi az a birka és mit lehet vele főzni
A keleti konyha titkai elnyelték a nomádok bölcsességét. Az élet évei a sivatag zord körülményei között megtanították az ókori törököket arra, hogy értékeljék, amit a természet ad, és hogy helyesen használják fel az értékes ételeket...
Juhmacska - mi ez?
A „Fat Tail” szó a török Kuyruk-ból származik, ami farokot jelent. Ez a kör alakú zsíros lerakódás a vastagfarkú fajtájú juhokban található meg. Fiatal állatoknál a „farok” súlya átlagosan 7-10 kg, de kedvező körülmények között elérheti a 25-30 kg-ot is.
Ehhez képest a törzs ugyanaz a gyűjtemény, mint a teve púpjai. Megfelelő táplálkozás és nagy ivás mellett a fark fenekén az ötödik csigolya területén zsír rakódik le, amelyet az állatok a száraz évszakban és más kedvezőtlen körülmények között is elfogyaszthatnak...
A far értékes lerakódást jelent az utódokat termelő juhok számára, és a természet a vastag bőr és gyapjú segítségével gondoskodott az állományok megfelelő védelméről.
Történelmi háttér
A kövér farkú juhok képei megtalálhatók az ókori sumérok mozaikfreskóin és kerámiáin. E régészeti leletek kora meghaladja az 5 ezer évet. Ezen történelmi leletek alapján nyugodtan mondhatjuk, hogy a zsíros farkú állatok finom hússal és értékes állati zsírral táplálták a keleti nemzetek sok generációját.
A zsírzsírt Galen és Avicenna orvosi írásai írták le. Az ezt a csodaszert használó receptek megtalálhatók Perzsia, Görögország, Babilon, Róma és Egyiptom ősi kézirataiban.
A megszerzett ismereteket és tapasztalatokat nemzedékről nemzedékre adták át az ősi értekezésekben, és ma az összegyűjtött információk alapján a zsírfarkakat felhasználhatja a főzésben és a hagyományos orvoslásban.
A bárányzsír farkának előnyei és ártalmai
A zsírfaragó tápanyagokban gazdag élelmiszertermékként való hasznosságának értékeléséhez elegendő megvizsgálni annak összetételét és az emberi test életfolyamataira gyakorolt hatását. Tehát mi hasznos a bárányláb?
- A zsírfark zsír a vitaminok és ásványi anyagok természetes raktára. A B-vitaminok, különösen a B12, pozitívan befolyásolják a szív- és érrendszeri aktivitást, és a folsavval együtt megakadályozzák a korai szívrohamokat és agyvérzéseket.
- A zsírfarokban található E-vitamin részt vesz az anyagcsere folyamatokban, és döntő fontosságú a bőr egészsége szempontjából.
- A vér számára fontos vas erősíti a szövetben lévő fluort, a szív működéséhez elengedhetetlen káliumot, a pajzsmirigy jódját, valamint az értékes zsírfarokban cink, foszfor és zsírsavak is találhatók.
- Az ilyen termék krónikus cukorbetegek számára javallt a cukorszint szabályozására és a hasnyálmirigy stimulálására.
- Az összes állati zsír juhfarkában minimális mennyiségű koleszterin található, amely káros az erekre.
Tájékoztatásképpen! A csomagtartó nem ajánlott szívritmuszavarokban, köszvényben, arteriosclerosisban és magas savtartalmú gyomorhurutban szenvedő betegek számára.
A zsírfarok negatív hatása elhanyagolt betegségekben nyilvánulhat meg. A gyomorfekélyek és a gyomor-bél traktus bármely patológiája megakadályozza az alacsony zsírtartalmú termék felszívódását. Vese- és májelégtelenségben szenvedők számára nem kívánatos zsírfarok hozzáadásával étkezni.
A zsírfarok kiválasztása, tárolása és felhasználása
Most megtanuljuk, hogyan kell kiválasztani és menteni a hajótestet. A keleti bazárokban nagy mennyiségben és megfizethető áron értékesítik. És nehéz ilyen értékes terméket találni az európai piacokon. De ha hirtelen sikerül megtalálni az áhított darabot, fontos figyelni a megjelenésére.
- A jó minőségű kövér farok sűrű felépítésű, sima fehér színű, rózsaszínű erekkel és kellemes aromája van egy fiatal báránynak.
- Az alacsony minőségű terméket általában az öreg állatok kivágása után tartják fenn. Az ilyen darabok szárazak, sárga árnyalattal és kellemetlen avas szaggal.
A fagyasztóban a hajótest nagyon sokáig tárolható, minden hasznos tulajdonságának megőrzése érdekében ajánlott enyhén sózni és csomagolni.
Kényelmes tartani a kövér farokot, részekre vágva, ízletes ételek és kozmetikumok elkészítéséhez. Amikor kiveszi a mélyhűtőből, nem fagyott le, és használatra kész.
A hagyományos keleti ételek illatos, zsírban megolvadt zsírfarokkal telítettek. Manty, a pilaf hús, a kebab és a májból sült hús mindig lédús és étvágygerjesztő a sült csirkefaroknak köszönhetően.
Ügyeljen a török konyha receptjeire - lépésről-lépésre tippekkel és kész ételek fényképeivel.
Az almás túrós rakott recept nagyon finom és finom desszert, amely díszíti az ünnepi asztalt.
Hasznos receptek bárányzsírral
Mit lehet tenni a juh farkával? Az ügyes háziasszony kezében lévő alaktalan fehér birka igazi keleti finomsággá válik.
| Kövér macska - | 200 g |
| Édesem - | 1 evőkanál |
| forrásban lévő víz - | 1 l |
| Főzési idő: 30 perc | Kalória 100 grammonként: 897 Kcal |
A "Honey Tail" gyakori használatának legegyszerűbb receptje az Adyghe konyhából származott.
Kurdyuk forraljuk sós vízben, hogy 1,5-2-szeresére csökkentsük a térfogatot. A főtt szeletet vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalán megsütjük és megkenjük természetes mézzel. Ez az étel felhasználható kolbász helyett és a köretek kísérőjeként.
Hihetetlenül egészséges és ízletes, teljes mértékben kielégíti a test létfontosságú összetevőinek igényeit.
kebab
Mit lehet még főzni birka zsírfarokból? De ilyen finom étel! A világhírű „Ljulya-Kebab” recept a nyugat és a keleti ország számos országában népszerű. Ezt a finom ételt nem főzik illatos zsírfarok nélkül.
- Bárány - 500 g;
- Far - 150-170 g;
- Hagyma - 150 g (2 darab);
- Só - 1 teáskanál;
- Koriander, zira - 1 evőkanál;
- fekete bors - 0,5 teáskanál.
Kalóriatartalom: 1047 kcal/100 g.
Ideális esetben a bárányt és a többi hozzávalót nagy késsel apróra vágjuk.
Ez egy tapasztalt kebabchi hosszú és fáradságos munkája, aki hosszú ideig vágja a tölteléket, levegővel és fűszerekkel áztatja.
A keverék sűrűségét ellenőrizzük, hogy sütéskor ne essen le a nyársról. Kolbászt gördítenek, és súlyát tesztelik. Ha a töltelék kellően sűrű és telített, azonnal folytassa a legkényelmesebb eljárást.
A 150 gramm tömegű szelet egyenletesen oszlik el a nyárson, vízzel megnedvesítve. A Lula kebabot minden oldalon parázson sütik, amíg egy arany kéreg étvágygerjesztő nem lesz.
A keleti hosszú máj azt állítja, hogy jó egészségüket sok ételnek köszönhetik, beleértve a zsírfarkat is. Az Aksakals hihetetlen képességgel rendelkezik az időskori jó munkára, míg a keleti szépségek az állati zsírnak köszönhetően megőrzik a sima bőr- és hajsűrűséget.