Mi az a Brain Food A VerumVita Nutrition vagy
Múlt pénteken a VerumVita® egészségfejlesztő volt a DHZW-ben, hogy információkat szolgáltasson az egészséges táplálkozásról. A téma - összhangban az ottani tudósok tevékenységi körével - az „agyi táplálék” volt. A fő cél az volt, hogy kiderüljön, és ha igen, akkor miben különbözik az általában egészséges táplálkozás az étrendtől, amely kifejezetten befolyásolja agyunk teljesítményét. Vannak-e speciális szabályok az optimális agyteljesítményre? Megeheti még magát is boldogan? A VerumVita® blogbejegyzése ezeket és további kérdéseket tárgyalja az „agyi táplálék” témában.
Agytáp = táplálkozás a szív- és érrendszer számára
Az agyunk az energiaellátástól függ. Ez az energia általában glükózból származik. Az agyi funkciók azonban annyira fontosak a túlélésünk szempontjából, hogy szervezetünk úgynevezett ketontesteket termel helyettesítő energiahordozóként, ha az élelmiszer hosszú ideig nem juttat glükózt. Agyunk optimálisan működik, ha egészséges étrendet fogyasztunk. Egészséges étrend mellett a megfelelő mennyiségeket választják ki mind a hét élelmiszercsoportból. A teljes étrend megvédi szív- és érrendszerünket. A működő szív- és érrendszer viszont minden sejtünket glükózzal látja el. Ez vonatkozik az agyra is.
Brain food vs fast food
A nappali vércukorszint fontos hatással van a szürke sejtjeink munkaképességére. Ha első étkezésünkkor szénhidrátokat veszünk édességek vagy fehér liszt termékek formájában, ez nemcsak a túlsúly és az elhízás kockázatát növeli. Ezen termékek által okozott gyors vércukorszint-emelkedés a vércukorszint gyors csökkenéséhez is vezet. Ez negatívan befolyásolja a koncentrálóképességünket és a teljesítményünket. Míg „hipoglikémiásak” vagyunk, agyunk már nem tudja teljesíteni gondolkodási erejét. Ehelyett elsősorban az élelmiszer keresésével foglalkozik.
„Az agyi táplálékot a vércukorszint lassú, folyamatos emelkedése és csökkenése jellemzi. A rost itt meghatározó szerepet játszik "
Agytáplálék és dopamin
Az agyunk dopaminerg rendszerei felelősek az örömszerzésért, hedonisztikus jutalomként szolgálnak. A dopamin felelős azért, amikor valamit „elfogyasztunk”. Sóvárgást vált ki, és függőségekbe keveredik. Nem csoda, hogy az addiktív szerek, mint a nikotin, amfetaminok és a kokain, közvetlenül az agy domaninerg szinapszisaira hatnak.
Dopamin és fruktóz
A fruktóz szerepét a domaninerg rendszerekben a jelenlegi táplálkozási/idegtudományi kutatások tárgyalják. Majmokkal végzett kísérletek során kimutatták, hogy a gyümölcslé megváltoztatja a dopaminerg neuronok tűzsebességét. Az agya gyorsan hozzászokott a gyümölcslé-etetéshez. Ha a majmoknak egy akklimatizációs periódus után elutasították a várt gyümölcslét, a dopaminerg neuronok gyengébben lőttek, mint a kísérlet előtt. A majmoknak függősége alakult ki.
Következtetés: Ha a gyors cukor, fruktóz vagy más anyagok révén motivációt kapunk, akkor egyre nehezebb motiváltságot fenntartani e támadások nélkül. Az optimális agyműködés érdekében egyensúlyban kell tartanunk a dopaminszintünket.
Agytáplálék, triptofán és szerotonin
A szerotonin neurotranszmitterként vagy hírvivő anyagként meghatározó szerepet játszik a hangulatok szabályozásában. Az aminosav triptofán két lépésben képezi a szerotonin hírvivő anyagot. A triptofánt a fehérjék részeként fogyasztják. A triptofán-hidroxiláz enzim katalizálja az első reakciólépést. Ennek az enzimnek azonban alacsony az affinitása a triptofán iránt, ezért a sebességkorlátozó tényező a szerotoninszintézisben.
Tedd boldoggá a triptofánt?
Annak érdekében, hogy ez a szintézis lépés maximális sebességgel haladhasson, agyunknak magasabb triptofánkoncentrációra van szüksége, mint általában rendelkezésre áll. Amikor sikerül növelnünk a triptofán szintjét, az agyunk több szerotonint termel, és jobban érezzük magunkat. Az, hogy mennyi triptofán érhető el az agyunkban, a triptofán mennyiségétől és a vér-agy gát legyőzésének hatékonyságától függ. Ez azt jelenti, hogy csak több triptofánt tartalmazó fehérjét kellene fogyasztanunk?
A triptofán önmagában nem tesz boldoggá
Valójában egy kiadós, fehérjében gazdag étel csökkenti a triptofán és a szerotonin szintjét az agyban. Ennek az az oka, hogy más aminosavak (tirozin, fenilalanin, leucin, izoleucin és valin), amelyek szintén tartalmaznak egy fehérjében gazdag ételt, versenyeznek a triptofánnal a vér-agy gáton való transzportért. Elnyomják a triptofán felszívódását és ezáltal a triptofán-hidroxiláz aktivitását. Ez az agy szerotonin koncentrációjának csökkenését okozza.
A triptofán + szénhidrátok boldoggá tehetnek
Ennek az ellenkezője igaz a magas szénhidráttartalmú étkezésre. Néhány fehérjét általában itt is fogyasztanak. A kibocsátott inzulin azonban csökkenti a versengő aminosavakat a vérben, és megtisztítja az utat a triptofán számára, hogy átlépje a vér-agy gátat. A triptofán-hidroxiláz hatékonyabban működhet, és több szerotonint szintetizálhat. Többek között ez jobb lelkiállapothoz és csökkent szorongáshoz vezet.
Jobb alvás agyi táplálékkal
A triptofán nemcsak a szerotonin hírvivő anyag, hanem a melatonin alvási hormon alapja is. A triptofán ezért kulcsfontosságú az alvás szempontjából is. Mivel a megfelelő alvás elengedhetetlen az optimális agyi teljesítmény érdekében, különös figyelmet kell fordítanunk a triptofánellátásra. Ha elegendő szerotonint szintetizálnak a triptofánból, akkor elegendő melatonin képződhet a szerotoninból. Jobban elalszunk, produktívabbak és boldogabbak vagyunk.
Agytáp = nem csupán táplálkozás
Ha arra szeretné ösztönözni az agyát, hogy a legjobb teljesítményt nyújtsa, elegendő energiaellátásra és mikrotápanyagra van szüksége. De ez még nem minden. A lehető legalacsonyabb luxusételek fogyasztása, valamint a kellő testmozgás, és ami a legfontosabb, a megfelelő alvásmennyiség szintén fontos része az agyi tápláléknak.
Következtetés: A jelenlegi idegtudományi kutatások szerint az étkezés során a szénhidrátok és fehérjék helyes aránya fontos hatással van hangulatunkra, kedélyállapotunkra és álmosságunkra.