Mi az a finomított cukor?

A finomított cukrok feldolgozott és izolált cukrok, például glükóz, fruktóz vagy szacharóz. A finomított cukrokat olcsón lehet előállítani, ezért sok italhoz, cukrászdához és késztermékhez adják édesítés és állagjavítás céljából. Az ételek gyorsan magas kalóriatartalmúvá válnak (= sok energiát tartalmaznak), ami az elhízás növekedésével jár az iparosodott országokban.

cukor

A legújabb tanulmányok azt sugallják, hogy az édes ételek megváltoztatják az édesített ételek előnyeit, mivel az édes ételek ösztönzik jutalmazási rendszerünket. Az édesség iránti vágy veleszületett, mert a cukrot az organizmus ideális energiaszolgáltatóként érzékeli.

A kukoricából készült és a feldolgozott élelmiszerekben egyre inkább használt ipari fruktóz-szemes szirup (= HFCS, más néven fruktóz-glükóz szirup) használata jelenleg heves vita tárgyát képezi. Különösen az USA-ban a fruktózt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása jelentősen megnőtt, és az elhízási járvány egyik okaként említik. A fruktóz lényegesen nagyobb édesítőerővel rendelkezik, mint a glükóz, ezért nagyon gazdaságos.

A fruktóz nagyrészt az inzulintól metabolizálódik: Feltételezzük, hogy az inzulinhatás hiánya "becsapta" a jóllakottságot (az inzulin a jóllakottság érzésének része), és ez általában magasabb kalória-bevitelhez vezet, mert hiányoznak a fontos stop jelek.