Mi az a lisztérzékenység
Mi is az a celiacia? - A lisztérzékenység miatt az érintetteknek át kell váltaniuk a búza és más gluténtartalmú gabonafélék nélküli étrendre. A lisztérzékenység tünetei különbözőek lehetnek gyermekeknél és felnőtteknél, ezért beszélünk itt az orvostudomány kaméleonjáról. A lisztérzékenység csak egy életen át tartó gluténmentes étrenddel kezelhető. Ma már sok olyan gluténmentes és finom étel van, amely megkönnyíti az étrendet búza, rozs stb. Nélkül.
A lisztérzékenység egy autoimmun betegség, amelyben egy Glutén intolerancia észlelhető. Köznyelven gluténfehérjeként is ismert glutén különösen olyan gabonafélékben fordul elő, mint a búza, a rozs, az árpa. A glutén megtalálható minden iparilag előállított élelmiszerben is.
A tünetek bármely életkorban jelentkezhetnek, miután elfogyasztották az ételt. Ez azt jelenti, hogy a csecsemők 1 éves kortól megeszik az első ételt, és tünetek akkor is jelentkezhetnek, ha celiakia van. A diagnosztizált cöliákia öregségig fennmarad. A lisztérzékenységet gyakran 2-3 év közötti gyermekeknél diagnosztizálják, és a felnőtteknél a celiakia tünetei 40 éves korukra jelentkeznek.
Az biztos, hogy a cöliákiát jelenleg nem lehet ok-okozati módon kezelni, de egy életen át fennmarad.
Celiacia, mi az?
A lisztérzékenység diagnózisa
A celiacia diagnózisa nehéz, mert alig vannak olyan tünetek, amelyeket ne okozhatna a celiacia. A panaszok sokfélék lehetnek: Ennek megfelelően vannak atipikus tünetek, amelyeknél az ember eredetileg nem gyanítja a celiaciát. Ez azt jelenti, hogy a betegeknél nincs hasmenés, vagy például csak vashiányuk van. A lisztérzékenység sokféle tünete miatt az ember beszél is erről Orvostudományi Kaméleon.
Mi a különbség a lisztérzékenység és a glutén intolerancia között?
Ha nem tolerálja a glutént, akkor nem lehet tészta, kenyér, sütemény, pizza és még sok más. eszik. Mindig cöliákia? - Nem.!
Lehetséges, hogy nincs celiakia, és nem tolerálhatja bizonyos típusú gabonafélék glutént. Ezután allergiáról vagy egyéni intoleranciáról beszélünk. Gluténallergia esetén a szervezet reagál a gluténtartalmú ételek idegen testként történő bevitelére, és a lehető leggyorsabban akar ez ellen küzdeni. Ez a mechanizmus a test túlzott reakciójának tekinthető, mert az anyag (pl. A búzában található glutén) önmagában nem veszélyes a szervezet számára allergia esetén.
A gluténallergia az étel elfogyasztása után azonnal tünetekhez vezethet, például puffadt gyomor vagy anafilaxiás sokk.
Glutén intolerancia esetén is képződnek antitestek. Ez az intolerancia nem vezet azonnal panaszokhoz, de a glutén intolerancia tünetei csak órák vagy napok után jelentkezhetnek. Mivel a tünetek nem azonnal jelentkeznek gluténtartalmú ételek elfogyasztása után, megnehezíti annak diagnosztizálását, amelyek a tüneteknek vannak.
Következtetés: A lisztérzékenység egyhez fordul gyulladásos változás a vékonybél nyálkahártyájában. Allergia esetén antitestek mutathatók ki a vérben; nem coeliakia esetén.
Miért veszélyes a glutén számomra?
Celiacia esetén a glutént tartalmazó ételek kiváltják a vékonybél nyálkahártyájának gyulladását. Ennek során a vékonybél falán található villi elpusztul. A villi visszahúzódik, és a felülete csökken. Ennek eredményeként a tápanyagok csak rosszul tudnak felszívódni, és emésztetlenek maradnak a belekben. Ezért az érintettek gyakran vashiányban vagy a B12-vitamin hiányában szenvednek.
Azoknál az embereknél, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, glutént lehet fogyasztani, az ételt emésztik a belekben, majd kiválasztják. Ez nem igaz a lisztérzékenységben szenvedőkre.
A glutén gyakran az oka Fájdalom a hasban vagy a fejben, gáz és hasmenés. Ezek a tünetek olyan ételekben jelentkezhetnek, amelyeket mi emberek gyakran fogyasztunk. Glutént is Fehér ragasztó nevű, olyan szemeknél fordul elő, mint a búza, a tönköly, a rozs stb. A gluténmentes kenyérrel ellentétben a gluténtartalmú kenyér biztosítja bizonyos állagát, rugalmassá és ropogóssá teszi a kenyér szerkezetét. Azok, akik nem tolerálják a glutént, szenvednek egyet Celiacia vagy egy Glutén vagy búza intolerancia. A nem észlelt és kezeletlen glutén intolerancia súlyos következményekkel járhat a szervezet számára. Mert a A vékonybél bőre megtámadják és a Villi hátrafelé fejlődni. Ennek az a következménye, hogy a tápanyagok már nem képesek felszívódni, és a szervezet elégtelen ellátással rendelkezik.
Mire kell figyelni a lisztérzékenység esetén?
Akinek celiakia van, annak jelenleg nincs más dolga, csak egy szigorú gluténmentes étrend végrehajtani. Ez a szigorú diéta magában foglalja a gluténmentes edények elkerülését is. Például egy családon belül különféle kenyérpirítókat, edényeket, vágódeszkákat stb. Leginkább a gluténtartalmú morzsák, amelyeket öntudatlanul fogyasztanak minden nap, elegendőek ahhoz, hogy a cöliákiás betegek tüneteit tapasztalhassák. Más szóval, a közös konyhákban ki kell zárni a gluténszennyezést.
Általános vélemény szerint a lisztérzékenységben szenvedőket egészségesnek tekintik, ha gluténmentesen fogyasztanak. A német Celiac Society tehát az érintettekről beszél, és nem a betegekről.
Mi tilos a cöliákiában?
A lisztérzékenységgel kell lennie Nincs glutént tartalmazó étel akarat.
Mely ételek tartalmaznak glutént?
A legnépszerűbb glutént tartalmazó gabonafélék a következők:
- búza
- árpa
- rozs
- Tönköly
- kuszkusz
- bulgur
- zab
- stb.
De honnan lehet tudni, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént?
- Gluténtartalmú termékek mind megtalálhatók a fű- és gabonafélék családjában (Poaceae = Gramineae/édes füvek)
- Nem minden fű és gabonafélék tartalmaznak glutént
- A glutént tartalmazó szemeket gyakran használják késztermékek összetevőjeként
- A zab például természetesen gluténmentes, de a gluténtartalmú búzával való szennyeződés miatt a zab nem tekinthető gluténmentesnek
Német cöliákia társadalom
A Német Keliakia Társaságot (röviden DZG) eredetileg 1974-ben alapították önsegítő szervezetként, és jelenleg körülbelül 42 000 tagja van. Az általános kérdés mellettMi a celiacia?támogatja a DZG-t számos területen:
- Gluténtartalmú élelmiszerekkel ellátott élelmiszerbolt-listák biztosítása
- A coeliakia által érintettek szervezése és összefogása ugyanabból a városból vagy államból
- Beszámolók az érintettek utazásairól és éttermi tapasztalataikról (kulcsszó-szennyeződés)
- A tagok magazinjának kiadása „DZG aktuell” orvosi tanácsokkal és háttérinformációkkal
- Tele nyitvatartás a tagok számára
- Események szervezése a lisztérzékenység által érintett fiatalok számára
- A DZG éves tagdíja 45 € naptári évenként.
- Az új tagok után egyszeri 15 eurós adminisztrációs díjat számítanak fel.
Azon családtagok esetében, akik szintén a DZG tagjai, naptári évenként 3 euró átalánydíjat számítanak fel.