Mi az a maltodextrin és veszélyes - Hírek - Hugestone Enterprise Co., Ltd.
Észrevette már a "maltodextrin" szót az összetevők listájában, egy élelmiszercsomagot?
Ez egy nagyon gyakori összetevő, de biztonságos?
Ez a cikk pontosan elmagyarázza, hogy mi az a maltodextrin, mi van ennyi ételben, és el kell-e kerülnie a.
Mi a maltodextrin?
A maltodextrin fehér por, amelyet élelmiszer-adalékként használnak.
Bármilyen keményítőből elkészíthető, beleértve a kukoricát, a búzát, a rizst, a burgonyát és a tápiókát.
Ez egy hidrolízis nevű folyamaton keresztül történik, amely víz és enzimek vagy savak segítségével kisebb darabokra vágja a keményítőmolekulákat. Rövid cukorláncok alkotják ezeket a darabokat.
Hidrolízis után tisztítottuk és porlasztva szárítottuk por előállítására (1).
Annak ellenére, hogy a cukormolekulák alkotják a maltodextrint, íze nem édes. Valójában a legtöbb ember egyáltalán nem tudja megkóstolni (2).
Összegzés:A maltodextrin bármilyen keményítő, általában kukorica vagy búza élelmiszer-adalékanyaga.
Miért használom a maltodextrint?
A maltodextrint olcsó töltőanyagként használják feldolgozott élelmiszerek ömlesztett adagolásához, vagy tartósítószerként az eltarthatóság növelése érdekében.
Javíthatja a termékek (például a sör) textúráját, és az élelmiszerek cukor vagy zsír helyettesítőjeként szolgálhat.
Összegzés:A maltodextrin ömlesztve ad hozzá, javítja az állagát, növeli a tárolási időt vagy a zsír vagy cukor helyettesítésére szolgál a feldolgozott élelmiszerekben.
Mely ételek tartalmaznak maltodextrint?
Számos terméktípus tartalmazhat maltodextrint, beleértve:
Mesterséges édesítőszerek
Bébiétel
Reggeli müzlik
Tejtermékek
Csecsemőknek
Azonnali puding
Margarin és vaj
Salátamártások
Rágcsálnivalók
Sportitalok
Mivel a maltodextrin helyettesítheti a cukrot vagy a zsírt, a gyártók gyakran alacsony kalóriatartalmú vagy cukormentes termékekben használják.
Az olyan nem élelmiszer jellegű cikkek, mint az élelmiszerápoló krémek, az állattenyésztés és a hajápolási termékek néha maltodextrint tartalmaznak, és.
Összegzés:Számos étel és ital tartalmaz maltodextrint, beleértve a mesterséges édesítőszereket, az anyatej-helyettesítő tápszereket, a salátaönteteket és a sportitalokat.
A maltodextrin tápértéke
A maltodextrin egy szénhidrát, amely grammonként 4 kalóriát tartalmaz.
Nem érintkezik semmilyen vitaminnal vagy ásványi anyaggal.
A maltodextrint magas glikémiás indexű (GI) étrendnek tekintik, becslések szerint 85-136 (4).
A maltodextrin pontos GI-je bizonytalan, mert a GI-k eddig elérhető legátfogóbb részesedése nem tartalmazza a maltodextrint (5).
A cukorbetegeknek körültekintően kell eljárniuk, ha magas glikémiás indexű ételeket fogyasztanak, mivel ezek vércukorszint-emelkedést okozhatnak. Ha aggódik a vércukorszintje miatt, érdemes korlátoznia a maltodextrint tartalmazó ételeket vagy italokat.
Összegzés:A maltodextrin szénhidrát, grammonként 4 kalóriával, vitaminok és ásványi anyagok nélkül. Magas glikémiás indexe van.
Biztonságos a maltodextrintől?
A maltodextrint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) GRAS élelmiszer-adalékként sorolja fel (általában biztonságosnak ismerik el).
Ha nem, akkor bebizonyosodott, hogy betegséget vagy betegséget okoz, a még mindig maltodextrint tartalmazó ételek túlfogyasztása negatívan befolyásolhatja egészségét. A magasan feldolgozott, alacsony rosttartalmú ételek rendszeres fogyasztása sok bármilyen hozzáadott cukorral súlygyarapodást, magas koleszterinszintet és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának növekedését okozhatja (6, 7, 8).
Egyes bizonyítékok azt is mutatják, hogy a maltodextrin megváltoztathatja a bélbaktériumokat. Fontos megjegyezni, hogy a kutatások kimutatták, hogy a bélbaktériumok fontos szerepet játszanak egészségünkben.
Egy tanulmány megállapította, hogy a maltodextrin növelheti a "rossz" baktériumok számát és csökkentheti a "jó" baktériumok számát a bélben. Ez az immunrendszer legyengüléséhez és a betegségek kockázatának növekedéséhez vezet.
Például a maltodextrin fokozza az E. coli baktériumok szaporodását, amelyek szerepet játszhatnak a Crohn-kór kiváltásában (9).
Érdekes módon a kutatók azt találták, hogy a Crohn-betegségben szenvedőknél nagyobb valószínűséggel van egy gén, amely nélkülözhetetlen a maltodextrin metabolizálásához vagy lebontásához (9).
Ez azt jelenti, hogy ha fennáll a kockázata a Crohn-betegségnek vagy más gyomor-bélrendszeri problémáknak, érdemes korlátoznia a maltodextrint az étrendben.