Mi az a melasz és milyen előnyökkel jár az elfogyasztása a Therapeutes magazinban
A melasz egy édesítőszer, amelyet sokkal egészségesebbnek írnak le, mint a cukrot.
Egyesek szerint ez akár egyedülálló egészségügyi előnyöket is kínálhat.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a melaszról.
Mi az a melasz ?
A melasz a cukorgyártási folyamat során melléktermékként képződő édesítőszer.
Először a cukornádat vagy a cukorrépát összetörik, és a levét kivonják.
A levet ezután cukorkristályokká redukálják, amelyeket eltávolítanak a folyadékból. A melasz az a vastag, barna szirup, amely a cukor levéből való eltávolítása után maradt.
Ezt a folyamatot többször megismételjük, és minden alkalommal más típusú melaszt állítunk elő.
Amire emlékeznie kell: A melasz egy vastag szirup, amelyet a cukorgyártási folyamat során állítanak elő. Cukornádból vagy zúzott cukorrépából származik.
A melasz különböző típusai:
Ennek a szirupnak különféle változatai vannak, amelyek színe, állaga, íze és cukortartalma változhat.
Tiszta melasz
Ez az első forralásból kivont szirup. Színe a legtisztább, az íze pedig a legédesebb. Gyakrabban sütemények készítésére használják.
Fekete melasz
Ez a fajta melasz keletkezik a második forralás során. Vastagabb, sötétebb és kevésbé édes. Sütemények készítésére is használható, de egyértelműbb színt és ízt ad.
Zöld melasz
Ez a harmadik forralás után előállított szirup. Ez a legvastagabb és legsötétebb, és inkább keserűbb íze van.
A zöld melasz a legkoncentráltabb forma, amely a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazza. Emiatt a legjobb egészségügyi előnyöket nyújtjuk neki.
Kéntelen és kéntelen
A "kénes" feliratú melasz kén-dioxidot adott hozzá. A kén-dioxid tartósítószerként működik, és megakadályozza annak romlását.
A kénezett fajták általában kevésbé édesek, mint a nem kénezett termékek.
Egyéb típusok
Melasz készülhet cirokból, gránátalmából, szentjánoskenyérből és datolyából is.
Amire emlékeznie kell: A melasznak több fajtája létezik, például átlátszó, fekete és zöld.
A melasz tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot, de magasabb a cukor tartalma
A finomított cukortól eltérően a melasz tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot (1).
Íme néhány tápanyag, amelyet 40 g-ban vagy körülbelül két evőkanálban találhat:
- B6-vitamin: A KFI 14% -a
- Kalcium: A KFI 8% -a
- Kálium: A KFI 16% -a
- Réz: A KFI 10% -a
- Vas: A KFI 10% -a
- Magnézium: A KFI 24% -a
- Mangán: A KFI 30% -a
- Szelén: A KFI 10% -a
Két evőkanál 116 kalóriát is tartalmaz, mind szénhidrátból, főleg cukorból.