Mi az alsó héj, mi a marhahús meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Tartalomjegyzék

Alsó héja
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
dagad

A Alsó héja egy vágás a marhahús külső részéből. Egy másik részt hozzá kell adni az alsó héjhoz, a szerephez. Az alsó héj nem rendelkezik olyan finom szemcsés hússal, mint a felső héj, ezért főleg pörkölésre és pörkölésre, valamint roládok és gulyások elkészítésére alkalmas. Svájcban az alsó héjat is használják Hasadékok vagy Alsó rész hívott.

Marha fele és vágás Németországban

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Alsó héj: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 148/619
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 21 g
Víz: 71 g
Zsír: 7,10 g
MFU: 0,20 g
Koleszterin: 120 mg

Alsó héj: vitaminok
Retinol: 10 ug
Tiamin: 0,09 mg
Riboflavin: 0,17 mg
Niacin: 4,50 mg
Piridoxin: * mg
Aszkorbin: * mg
Tokoferol: * mg

Alsó héj: ásványi anyagok
Nátrium: 80 mg
Kálium: 357 mg
Kalcium: 3 mg
Foszfor: 195 mg
Magnézium: 20 mg
Vas: 2,60 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.