Mi az atlanti hering, mi a sós vizű halak meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Tudományos név: Clupea harengus harengus
angol: Hering
Francia: Hareng
olasz: Aringa
spanyol: Arenque

halak

Tartalomjegyzék

  • Atlanti hering
  • Atlanti hering: összetevők
  • Atlanti hering: felhasznál
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

A Atlanti hering (zool.: Clupea harengus harengus) a heringek zoológiai családjába tartozik, (zool.: Clupeidae), amelyek viszont a heringszerű halak (zool.: Clupeiformes) állattani rendjébe tartoznak. Az atlanti hering hosszúkás testű, ovális keresztmetszetű, vékony pikkelyekkel borított, kiálló alsó állkapocs és sima kopoltyúk vannak. Lágy sugarú, vagyis gerinc nélküli hátsó uszonya majdnem középen ül, a farokúszó szimmetrikusan villás. A háta színe sötétszürke vagy sötétzöld, a hasa felé fokozatosan fényes, fényes ezüst színűvé válik. Az atlanti hering ritkán nő 40 cm-nél nagyobbra. Sós vizű hal, amely az Atlanti-óceán egész területén, valamint az Északi és a Balti-tengeren fordul elő.

Az atlanti heringek nappal a föld közelében élnek, és éjszaka vízrétegekben a felszín alá emelkednek. Az ívás idején nagy iskolákat hoznak létre. A kikelt tojások az aljára süllyednek, és valódi szőnyegeket képeznek, amelyeket az ívó ragadozók, például a foltos tőkehal megtámadnak.

Atlanti hering: összetevők

A filék aránya 40 és 55% között mozog. Viszonylag magas a zsírtartalma: 15-17,8% zsírtartalommal az atlanti hering zsíros hal, és könnyen avasodik. Ezért kell frissen fogyasztani vagy korán tartósítani. A hering D- és B12-vitaminban is gazdag.

Atlanti hering: felhasznál

A nyers heringet csak akkor szabad fogyasztani, ha azt előzőleg lefagyasztották. Ellenkező esetben megfertőződhet a heringféreg lárváival, amely féregbetegséget okoz. A hering finom ehető hal dohányzásra és pácolásra. A füstölt balti hering Bornholmon és a Sild (Hering) a skandináv országokból, amelyet sós és ecetes hordókban tárolnak, és nagyon puha filévé érlelik. A pácolt hering finom íze főtt burgonyához és salátához illik. Az enyhén sózott friss hering egészben vagy filéként is megsüthető, és csak citrommal kell ízesíteni. Tálalhat petrezselyemvajba dobott főtt burgonyát is.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Atlanti hering: legfontosabb tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 233/975
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 18,20 g
Víz: 77 g
Zsír: 17,80 g
MFU: 4,20 g
Koleszterin: 62,40 mg

Atlanti hering: vitaminok
Retinol: 31 ug
Tiamin: 31 mg
Riboflavin: 31 mg
Niacin: 31 mg
Piridoxin: 31 mg
Aszkorbin: 31 mg
Tokoferol: 31 mg

Atlanti hering: ásványi anyagok
Nátrium: 117 mg
Kálium: 360 mg
Kalcium: 34 mg
Foszfor: 250 mg
Magnézium: 31 mg
Vas: 31 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, Prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, dr. Michael Türkay: Tengeri fogások: Szakácskönyv és halak és tenger gyümölcseinek szótára. Gräfe és Unzer, 1998 »
  • Udo Pini: Az ínyenc kézikönyv. Ullmann, 2000 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A nagy Teubner-szabvány a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében dolgozik: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai információkkal. A széles körű konyhai tapasztalatok, termékismeretek, alapvető receptek és új, innovatív receptek egyedülálló kombinációja 15 legjobb konyha meghívja Önt, hogy nézzen utána, tájékoztasson és engedje meg magának. Minden konyhával kapcsolatos műveletet lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az áruk részben az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Legyen szó tésztáról, omlós tésztáról, kekszes masszáról, élesztős tésztáról vagy leveles tésztáról, részletesen bemutatjuk, hogyan készülnek ezek a tészták és masszák. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy török ​​mokka, osztrák Einspntner, olasz eszpresszó vagy cappuccino, Fanz tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthetően leírt készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.