Mi az egészséges táplálkozás - B
Az egészség fogyasztása nem minden ember számára azonos. Mert a nagyközönséget nem lehet ízlés vagy tolerancia szempontjából összefoglalni.
Mindennek valójában nagyon egyszerűnek kell lennie: rengeteg gyümölcs és zöldség biztosítja az egészséges étrendet. A hasábburgonya, a currywurst és a csokoládé viszont egészségtelen. Ilyen a különféle táplálkozási portálokon, könyvekben és tanácsadó programokban elterjedt polémia. De ez az átfogó állítás alapvetően csak téves lehet. Mert a nagyközönséget nem lehet ízlés vagy tolerancia szempontjából összefoglalni.
Az elején megfogalmazott szlogen csak az egyén felfogása lehet. Ami jó az embernek, az egészséges számára, ami nem jó neki, az nem egészséges. Ennek megfelelően nincs általános érvényű különbségtétel az egészséges és az egészségtelen ételek között. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) is leírja ezt a tényt, és így jelentősen korlátozza az egészséges táplálkozás tíz szabályát.
Azok a feltételezések és állítások, amelyeket a táplálkozási szakemberek rendszeresen megfogalmaznak, valójában csak bizonyos megfigyeléseket követnek, és statisztikai értékeléseken alapulnak. A gyakran általánosított táplálkozási utasítások nem tudományosan megalapozottak. Például az ajánlott élelmi rostok problémát okozhatnak egyesek számára, és ez igaz a sokat forgalmazott tejre is.
Senki sem ismeri jobban a saját igényeit, mint maga. Ezért az éhségnek és a kéjnek kell lennie a saját táplálkozásának fő mozgatórugójaként. Mi haszna annak, ha folyamatosan megfelelünk az ajánlásoknak, ha nem ízlik, nem érzi jól magát és nem tölt el. Az éhség kiváltja a hiányt. Élelem nélkül nem élnénk túl. A test rendszeres étkezésekkel maga határozza meg a mennyiséget.
A psziché problémája minden, ami ezen túl is étvágyat vált ki. A tiszta étkezési vágynak, a kapzsiságnak, a stressznek, az unalomnak vagy a szokásnak semmi köze sincs a táplálkozáshoz. Ez a többlet hosszú távon egészségtelennek tekinthető.
Az a vágy, hogy valami különlegeset fogyasszon, elsősorban a személyes ízlésen alapul. Az étel csak akkor teljesíti a célját, ha többé-kevésbé a saját testének ezen igényéhez igazodik. Minden egyéb megfontolás arról, hogy mit lehet, mit szabad vagy szabad enni, megfosztja az étrend valódi céljától, és hosszú távon kontraproduktív.
Tehát, ha az élelmiszer-egészség nem mindenki számára ugyanaz, akkor a táplálkozási egyensúly fogalma csak mérceként használható. Tájékozódás arról, hogy a szervezetnek mely anyagokra és milyen mértékben van szüksége az egészséges működéshez. De itt is végső soron az egyén részletei a legfontosabbak. Csak az elemző orvos ismeri fel az ásványi anyagok vagy vitaminok hiányosságait.