Mi az egészséges táplálkozás, és a paleo tartozik-e ehhez VON WALDEN
A szupermarketek nem lehetnek nagyobbak. Zavartan sok termék, a natúr joghurttól adalékok nélkül vagy gyümölcsökkel, hozzáadott cukorral vagy müzlivel, az édességosztályon át a csemegeüzletig, ahol a kemencében meleg húskenyér enni hív. A mélyhűtött részlegen kész ételek is vannak a fagyasztott zöldségek között, ahol pizzák várják a sütőben való leszállást. A legújabb csomagoló levesek tartósítószerek és ízfokozók nélkül csábítóak, és „tiszta természetnek” ígérkeznek. De ezeknek az ételeknek a nagy része már alaposan megváltozott, és korántsem „természetes”. A fogyasztók számára felmerül a kérdés, hogy mi a mai napig egészséges, és hol kezdődik az emészthetetlen fogyasztás?
Amikor a szervezet sztrájkol, az elme alternatívákat keres
Ezenkívül az élelmiszer-intolerancia vagy az allergia sok ember számára megnehezíti az életet. Úgy tűnik, egyre több ember szenved ilyen intoleranciában. Nehéz megmondani, hogy valóban növekszik-e az érintettek száma, vagy nőtt-e az ilyen betegségek tudatossága és ezáltal a tesztelése. Világos azonban, hogy az „egészséges táplálkozás” kifejezés központi szerepet játszik az életünkben - anélkül, hogy mindig pontosan tudnánk, mit jelent ez.
Egészséges táplálék, ez nem betegít meg bennünket, egészségesen tart-e bennünket, és biztosítja-e testünket minden szükséges tápanyaggal a leghatékonyabban. Vagy egészséges, kiegyensúlyozott, vegetáriánus, mediterrán? Az egészséges táplálkozás titka valószínűleg az egyéniségében rejlik. Mindenki számára mást jelent, még akkor is, ha bizonyos hasonlóságok meghatározhatók.
Az ellenség a tányérján - válasszon egyet!
Az elmúlt években különösen a glutén került negatív címoldalra. Akár divat, akár tényleges egészségügyi problémák miatt, egyre többen kerülik ezt a ragadós fehérjét. Az élelmiszeripar jövedelmező új fülkét fedezett fel gluténmentes termékekkel. És ismét megkérdezzük magunktól, hogy nem mindez pénzkeresés-e. Ugyanezt a történetet hasonló megvilágításban el lehetne mondani laktózmentes, vegetáriánus, vegán stb.
Ezen bizonytalanságok és az ételekben található sok adalékanyag közepette, amelyet az emberi szervezet gyakran egyes anyagokra gyakorolt erőszakos reakció kísér, nem meglepő, hogy egyre többen keresik tudatosan a táplálkozás jobb, egészségesebb, fenntarthatóbb formáit. Nagyon sok lehetőség van. Minden táplálkozási guru a végső megoldást ígéri. Mi különbözteti meg Paleót az összes többi közül itt?
Paleo? Minden a részletekben van.
Aki paleo diétát folytat, az már egy lépéssel megelőzi sok más embert. Természetes, friss és egészséges ételekről van szó, éppen úgy, ahogyan a természetben csak megnőttek. A hangsúly itt a sok (!) Zöldség, friss gyümölcs, jó hús és hal, dió, mag és kiváló minőségű olaj fogyasztására irányul. Nincsenek lisztből készült termékek, nincsenek feldolgozott tejtermékek (kulcsszó laktóz-intolerancia), semmilyen körülmények között nem készételek és cukorforgatók.
Vannak, akik főleg akkor, amikor először érintkeznek ezzel a táplálkozási koncepcióval, felteszik maguknak a kérdést, miért nem javasolja a kőkori étrend a gabonát teljes kiőrlésű termékek formájában, amikor ezeket különösen egészségesnek nevezik. A kérdésre könnyű válaszolni: Az emberiség történelmének ebben a szakaszában nem termesztettek gabonát, a tejtermékeket pedig csak sokkal később fejlesztették ki, ami azt mutatja, hogy a gabona nem feltétlenül szükséges az étrendünkhöz. Még jó okok is vannak a gabonafélék teljes elkerülésére .
Világosabban: a paleo diéta csak azokat az ételeket foglalja magában koncepciójában, amelyek jóval a mezőgazdaság és a szarvasmarha-tenyésztés korszaka előtt léteztek. Ugyanakkor az ember már felfedezte a tüzet, és így a frissen vadászott húst megfőzték a tűz fölött.
A táplálkozási koncepciók hasonlóságai
Az eddig elmondottak nem azt jelentik, hogy a Paleo a végső egészséges dolog. Mint már említettük, a piacon elegendő táplálkozási koncepció létezik, amelyek különböző megközelítéseket hirdetnek. Lényegében azonban mindannyian nagyon világosan találkoznak: kevés vagy egyáltalán nincs cukor, csökkent a fehér lisztből készült termékeken alapuló szénhidrátbevitel, a természetes ételek tudatos fogyasztása. Tehát elmondhatjuk, hogy legalább a paleo nem tartozik az egészségtelen életmódok közé.
Akinek sikerül bevásárló listáján keresztezni a kenyeret, az olcsó kolbászt, az édességet és az üdítőitalokat, hosszú távon látni fogja az egészségügyi előnyöket, és fogyni is fog. De mindenekelőtt a tudatos étrendről szól, és nem a kiválasztott ételek kóros elkerüléséről.
Miért sikertelenek a takaró ajánlások?
Eddig minden jó, de miért gondoljuk mindannyian okosabbak, mint pl. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) vagy a Szövetségi Egészségügyi Minisztérium felelősei? Az osztrák ételpiramis nagyon általános, és nem vesz figyelembe semmilyen intoleranciát, allergiát vagy egyéni igényeket. Vannak, akiknek kevesebb szénhidrátra van szükségük ahhoz, hogy jól érezzék magukat, másoknak többet. Harmadik személy viszont tudatosan dönt arról, hogy a fehérlisztből származó termékek szénhidrátjait elhagyja, és ehelyett természetes energiaforrásokat, például hüvelyeseket vagy dióféléket fogyaszt, míg a negyedik kerüli az összes állati terméket. Hogy illik ebbe a piramisba? Egyáltalán nem.
A WHO ajánlásainak kerete egyszerűen túl merev, így egyre többen döntenek úgy, hogy mindenekelőtt egyénileg módosítják a makrotápanyagok napi szükségletét. Ezenkívül a különböző intézetek ajánlásai ellentmondanak egymásnak, ami ismét nagy bizonytalanságot okoz - nem beszélve a teljesen ellentétes tanulmányi eredményekről. Tehát itt sincs egyértelmű határvonal a nagy szervezetek és intézetek részéről.
Miért ragaszkodunk Paleóhoz
Látja, mi sem ettük kanállal az egészséges táplálkozás bölcsességét. Azt próbáljuk hagyni, hogy a józan ész irányítson minket, és meghallgassuk egyéni szükségleteinket, amelyeket testünk mond nekünk.
Számunkra az egészséges táplálkozás önálló és jól megalapozott döntéseket jelent. Eddig a paleo diéta ideális társnak bizonyult csapatunk számára ezen az úton.