Mi az élelmi rost
Oldal megosztása
Amikor túl sok szálat hagyok zellerlevesben, gyermekeim megvigasztalják magukat, amikor azt gondolják, hogy legalább "rostot" esznek, és ez jót tesz az egészségüknek.
De annak, hogy egy zöldség szálas-e, semmi köze ahhoz, hogy tartalmaz-e élelmi rostot vagy sem. .
Az egyik legmagasabb rosttartalmú étel a körte lé .
Ezért nem kell megfojtani magad, ha kemény póréhagymát vagy spárgát akarsz lenyelni, hogy rostot töltsön fel.
Az élelmi rost meghatározása
Az étkezési rostok olyan növényi sejtdarabok, amelyeket nem tud megemészteni, mert az emésztőenzimjei, vagyis azok a termékek, amelyek az ételt apró darabokra bontják, hogy a vérbe juttassák, nem támadhatják meg őket.
A rostok mikroszkóposak: a sejtfalból (cellulóz, hemicellulóz, pektin, lignin) vagy a sejt belsejéből származnak.
Az első esetben oldhatatlan rostról van szó, amely ezért szilárd marad a belekben. A második esetben a rostok kocsonyásak, és vízben oldódva egyfajta gélt képeznek. Ezek oldható rostok. Technikailag ezek az oldható rostok gumik, például akácokból származó arab aromás gumik, amelyeket török gyönyörködtetésére használnak, pektinek, amelyek lehetővé teszik birsalma vagy ribizli zselé, nyálkák, azaz kocsonyás megjelenést biztosító anyagok előállítását. bizonyos gyökerekhez, például pillecukor gyökérhez.
Mint láthatjuk, a török élvezetek, a málna zselé és a pillecukor nem különösebben nehezen lenyelhető ételek (sajnos!). És mégis tele vannak rostokkal.