Mi az élelmiszer- és élelmiszer-higiéniai PMS élelmiszer, fogyasztás és kereskedelem

  • Helyek a régióban
    • A Grand Est régió prefektúrájának helyszíne
    • Az Ardennek prefektúrájának helyszíne
    • Az Aube prefektúra helyszíne
    • Bas-Rhin prefektúra helyszíne
    • Haut-Rhin prefektúra honlapja
    • Haute-Marne prefektúra helyszíne
    • A Marne prefektúra helyszíne
    • Moselle prefektúra honlapja
    • A Meurthe-et-Moselle prefektúra helyszíne
    • A Vogézek prefektúrájának helyszíne

élelmiszer-higiéniai

Navigáció almenü

Élelmiszer és élelmiszer-higiénia

Mi a PMS ?

A PMS (Egészségügyi Ellenőrzési Terv) a higiénia és az élelmiszerbiztonság szempontjából az egyik alapvető dokumentum, amelyet az új „higiéniai csomagnak” nevezett európai rendelet (178/2002/EK rendelet, 852/2004/EK, 853/2004/EK rendelet) valamennyi élelmiszert tartó, előállító és forgalmazó létesítményre.

Az egészségügyi ellenőrzési terv

Az egészségügyi ellenőrzési terv ismerteti azokat az intézkedéseket, amelyeket a létesítmény hozott annak érdekében, hogy a biológiai, fizikai és kémiai veszélyeket figyelembe véve biztosítsa termelésének higiéniáját és egészségvédelmét.

Tartalmazza a következő követelmények (eljárások szerint) végrehajtásához szükséges elemeket, valamint bizonyítékot ugyanezen követelmények alkalmazására (nyilvántartás szerint):

  • Jó higiéniai gyakorlatok (higiéniai utasítások), beleértve az előfeltételeket (tisztítási-fertőtlenítési terv, kártevőirtási terv.).
  • A veszélyelemzési terv és az ellenőrzésük kritikus pontjai (HACCP-terv) a 852/2004/EK rendeletben megtartott 7 HACCP-elv alapján.
  • A nem megfelelő termékek kezelése és nyomon követhetőség.