Mi az élelmiszer-ipari egység működése

Az Egységes Művelet

az egységes működés

az egységes működés
Az "egységműveletek" ötlete a kémiai folyamatok tervezésével (18. század) egyidejűleg született annak érdekében, hogy teljesüljön a gyártásvezetők és technikusok képzésének egyszerűsítése:

tekintjük a blokkokból álló gyártósor (példák: szűrők, párologtatók, szárítók), más gyártósorokban található műveletek.
Ezért mindenféle szűrő (a folyadék/részecske elválasztása a folyadék porózus rétegen való áthaladásával), az elpárologtatók (a folyadék melegítése és forralása) vagy szárítók (a termék közötti hő és anyag egyidejű cseréje) közös elveinek meghatározása kérdése. és a külső környezet), függetlenül azoktól a sajátos kialakítástól, méretektől, formáktól és nevektől, amelyeket ezek az eszközök a különböző iparágakban felvesznek.

Ezek az egységműveletek tehát egy "Meccano" részét képezik, amelyet a mérnök összeállít és alkalmaz, hogy gyártósorokat alkosson.

A GA klasszikus O.U-i

A klasszikus O.U-k GA
Szeretném leírni a GA tartalmát, amikor az 1960-as években kezdődött.

Itt van az O.U. az átruházás típusai szerint osztályozva:

O.U hírek

O.U hírek
Nagyon kevés U.U. megjelent a GA-ban! A GA új O.U-i valójában a technológia átadásának eredménye.

Itt az alábbi táblázatban található a GA utolsó O.U rangsora

A fűtési technikák fejlődése

A higiénés technikák fejlődése

A klasszikus higiéniai technikák a hőt alkalmazzák a mikroorganizmusok és enzimek eliminálásának eszközeként, ez a pasztörizálás, a sterilizálás és a konzerv.

A higiéniai technikák fejlődése olyan puha technológiák feltalálásából áll, amelyek képesek meghosszabbítani a termék eltarthatóságát, miközben a termék organo-szenzoros tulajdonságait a lehető legjobban megőrzik (textúra, tápérték, stb.).

Az ionizációt viszonylag kerülik a kutatások
mint az ipar, gazdasági okokból, de hát
inkább pszichológiai és szimbolikus (teljesen helytelenül idézi fel),
Hirosima és Csernobil). Valójában némi szolgáltatást nyújt
finom termékek, például fűszerek tisztítása.

Általánosságban arra törekszünk, hogy olyan "puha technológiákat" fejlesszünk, amelyek több klasszikus vagy új eszköz ötvözéséből állnak, mindegyik alacsony szinten, ezért nem túl agresszív a termékkel szemben. Az ötletet az "akadálypálya" (akadálytechnika) szimbolizálja.: a fal cseréje (példák: hősterilizálás vagy mélyfagyasztás) a romlást megakadályozó apró akadályok egymásutánjával Az ötlet nem új (példák: ozmotikus nyomás, savasság és főzés társítása a gyümölcs lekvár formájában történő megőrzéséhez, vagy kombinálásához) hús és hal sózása és szárítása stb.), de néhány új termékcsaládot ilyen módon terveztek.