Mi az eperlé, mi a gyümölcslé meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Eperlé
Francia: Jus de fraise
olasz: Succo di fragola
spanyol: Jugo de fresa

Tartalomjegyzék

  • eperlé
  • Gyártás
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

termékismeret

eperlé egy gyümölcslé, amely az alkoholmentes italok közé tartozik, és emberi fogyasztásra szolgál. Az eper gyümölcslé kizárólag eperből készülhet. Ez azt jelenti, hogy 100% gyümölcstartalmúnak kell lennie. Eper nem koncentrátum a friss gyümölcsökből nyerik. Az előállításához Eper gyümölcslé koncentrátumból a gyümölcsöket a származási országban koncentrátumká dolgozzák fel, és a célországban visszahígítják.

Gyártás

Az előállításához eperlé a friss epret 4 ° C-ra hűtjük, megmossuk és felaprítjuk (összekeverjük). Az aprítási folyamat során az inert légkör létrehozása érdekében nitrogént adnak az epertömeghez. A nitrogén elnyomja a törött epersejtek oxidációját. Zúzás után eperpépet kapunk, amelyet szűrőprés segítségével vákuumban eperlé alakítunk. A szűrés alatti vákuum csökkenti az oxigén által katalizált (enzimatikus) reakciót. Az eperlevet vákuumban is összegyűjtik és pasztörizálják. A pasztőrözés során a levet előmelegítik 65 ° C-ra, majd gyorsan 95 ° C-ra melegítik. 120 másodperc múlva a levet két lépésben lehűtjük, először 65 ° C-ra, majd 9 ° C-ra. Az összes fűtési és hűtési lépést közvetett csőszerű hőcserélőn keresztül hajtják végre. A pasztőrözött levet most aszeptikus, azaz steril körülmények között palackozzák és vákuumban lezárják.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Eperlé: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 35/146
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0,6
Kenyéregységek (BU): 0,5
Szénhidrátok: 6,39 g
Élelmi rost: * g
Fehérje: 0,75 g
Víz: 91,03 g
Zsír: 0,32 g
MFU: 0,19 g
Koleszterin: * mg

Eperlé: vitaminok
Retinol: * µg
Tiamin: 0,03 mg
Riboflavin: 0,04 mg
Niacin: 0,68 mg
Piridoxin: 0,05 mg
Aszkorbin: 34,67 mg
Tokoferol: 0,12 mg

Eperlé: ásványi anyagok
Nátrium: 1,0 mg
Kálium: 142,0 mg
Kalcium: 20 mg
Foszfor: 25,0 mg
Magnézium: 13,0 mg
Vas: 0,62 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.