Mi az eritrit Az összetevő, amely mindenhol felbukkan
Nem meglepő, hogy az amerikaiak édes ételeket (és italokat) szeretnek. De a derékvonalak növekedésével és a nagy cukorbetegség-járvánnyal új módszereket keresünk, hogy édes megoldást kapjunk kalóriák és bűntudat nélkül. Írja be az eritritet.
Lehet, hogy még nem hallott róla, de az eritrit lassan bekúszott étrendünkbe, és a Google nemrégiben az egyik legnépszerűbb keresési kifejezésként nevezte meg. Az eritrit egy cukoralkohol, és az élelmiszeripari vállalatok évek óta használják diétás élelmiszerekben, például cukorkákban, rágógumikban, fagyasztott desszertekben, szájvízben, fehérjetartókban és gyümölcsökben.
Mi az eritrit?
Nevük ellenére a cukoralkoholok egyáltalán nem tartalmaznak alkoholt. Kémiai szerkezetük egy cukormolekula és egy alkoholmolekula kombinációja, de egyikük sem viselkedik úgy. Számos cukoralkohol (más néven poliol) létezik, és nevük tipikusan „ol” -ra végződik, például szorbit, mannit, xilit, laktit és maltit. A cukoralkoholok természetesen megtalálhatók néhány növényi eredetű ételben, beleértve a gombát, a meggyet, a sárgarépát, a spárgát és az édesburgonyát.
TÖRTÉNET: Az avokádóolaj az új kókuszolaj - de hogyan használd?
A cukoralkoholok olyan termékeket nyújtanak, amelyek nem növelik a vércukorszintet, és alacsony a glikémiás indexük. Ezért ideálisak cukorbetegek és alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett. És bár nem teljesen kalóriatartalmú, a cukoralkoholok sokkal alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a szokásos cukorok, az eritrit pedig csak 0,2 kalóriát tartalmaz grammonként. Rengeteg alacsony kalóriatartalmú termék van benne, beleértve a Zero Vitamin Vizet és a népszerű Truvia édesítőszert.
Valószínűleg már használja
Vessen egy pillantást néhány csökkentett szénhidrát- és kalóriatartalmú termékre a ház körül és a kézitáskájában, és valószínűleg cukoralkoholokat talál. Az 1990-es években meglehetősen széles körben használták őket könnyű fagylaltokban és cukorkákban. A termékek jóízűek voltak, csak egy probléma volt - gyomorgörcs, majd hasmenés. Nem. Szórakozás. A. Összes.
Mi a probléma? Mivel a cukoralkoholok nem szívódnak fel teljesen az emésztőrendszerben, erjednek a belekben, puffadást, gázt, fájdalmat és gyakran hasmenést okozva. Nem mindenki tapasztalja ezeket a tüneteket, de ha egyike az Egyesült Államok 58 millió emberének, akiknél irritábilis bél szindróma (IBS) van, akkor nagy valószínűséggel tapasztalja ezeket a betegségeket.
Miért olyan meleg
Ilyen negatív hírnévvel miért tér vissza az eritrit? Míg a paleo diétás rajongók nem támogatják a cukoralkoholokat, az a tény, hogy alacsony a glikémiás szintjük, a paleo közösségnek szánt termékekben való felhasználásukhoz vezetett. Annak ellenére, hogy az élelmiszeripar sokáig használta őket, előzetesen nem vehetett át egy táskát a cuccokkal az élelmiszerboltban. Most könnyen vásárolhat zacskókat eritritből és más cukoralkoholokból az egészséges élelmiszerboltokban és az interneten. Más cukoralkoholokhoz képest úgy tűnik, hogy az eritrit kevesebb emésztési kényelmetlenséget okoz. Ezenkívül az eritritet a fogorvosok fogadták el, mivel képes megakadályozni a fogszuvasodást és csökkenteni a lepedékképződést.
TÖRTÉNET: Paleo megy? 5 összetevőt kell tartania a kamrájában
Meg kellene próbálnod?
Ha van IBS-je, javasolnám az összes cukoralkohol-termék eltávolítását, kivéve talán a cukor nélküli gumit, mert ilyen kis mennyiségek vannak a bárban. Ha azon gondolkodik, hogy a szokásosan használt Splenda vagy Equal helyettesítésére használja, haladjon lassan, és kezdjen kis mennyiségekkel, hátha elviseli a gyomra.
A cukor kivágása az étrendből okos ötlet, de személy szerint inkább azt látnám, hogy az emberek ezt úgy csinálják, hogy csökkentik az elfogyasztott édességek és cukros italok mennyiségét, nem pedig a cukrot helyettesítik más édesítőszerekkel. Néha a dolgok túl jók ahhoz, hogy igazak legyenek.