Mi az étrend szabályozása, mi a táplálkozási meghatározás, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány
A Diéta recept törvényi rendelet a diétás ételekről és italokról Németországban. Meghatározza, hogy mely ételek és italok diet jelölhetők dietetikusan a csomagoláson. Ezenkívül a diétás rendelet szabályozza, hogy a diétás ételekről és italokról mely információkat kell a gyártóknak megadniuk.
A diétás rendelet minden olyan élelmiszerre vonatkozik, amelyet speciális táplálkozási formákkal lehet fogyasztani, és amelyek előállítása vagy elkészítése során különös gondosságra van szükség. Az olyan diétás termékek mellett, mint a laktózmentes étrend, az alacsony purintartalmú étrend, az alacsony sótartalmú étrend, az alacsony foszfáttartalmú étrend, de a cukorbetegek vagy a csecsemők és kisgyermekek számára készült ételek is.
A cukorbetegeknek szánt élelmiszerekkel kapcsolatban az étrend szabályozását kritizálták. A táplálkozási szakemberek rámutatnak, hogy már nincs szükség speciális cukorbeteg ételekre, és a követelményeket el kell távolítani a rendeletből. A kritika oka az érvénytelen alapelv, amely szerint szigorúan ellenőrizni kell a cukrot az élelmiszerekben, vagy helyettesíteni kell cukorpótlókkal, például fruktózzal. A cukorbetegség megelőzésére és kezelésére elvileg ugyanazok az étrendi ajánlások vonatkoznak, mint az egészséges emberekre. Feltételezzük, hogy a cukor fruktózzal történő helyettesítése negatív hatással van az egészségre, ha hosszabb ideig fogyasztják. Ezenkívül a diabéteszes ételek gyakran több zsírt tartalmaznak, mint a hagyományos hagyományos ételek.
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.