Mi az extrakciós oldószer, mi a műszaki segédanyagok meghatározása, a termék ismerete,
Tartalomjegyzék
- Extrakciós oldószer
- Extrakciós oldószer osztályozás
- Általános célú extrakciós oldószerek
- Korlátozott felhasználású extrakciós oldószerek
- Extrakciós oldószer ízek természetes aromahordozókból történő előállításához
- Az extrakciós oldószerek tisztasági követelményei
- dagad
Extrakciós oldószer vagy csak Kivonók az ipari élelmiszer-előállításban használt műszaki segédanyagok csoportja. Leginkább bizonyos élelmiszer-összetevők nyersanyagból történő kivonására van szükség. Például természetes aromaanyagokat és aromakivonatokat állítanak elő többek között extrakciós oldószerek alkalmazásával. Ezenkívül úgynevezett frakcionált étkezési zsírokat (különböző olvadáspontú zsírkomponenseket) és étolajokat állítanak elő hűtéssel, majd a magasabb (úgynevezett sztearinok) és az alacsonyabb (úgynevezett olein) olvadó részek elválasztásával. Nedvesítőszereket használnak a frakcionált zsírok előállításához is.
Extrakciós oldószer osztályozás
Az extrakciós oldószereket a megengedett felhasználás szerint osztják fel. Között lesz általánosan alkalmazható és korlátozott extrakciós oldószerek mint például Extrakciós oldószer ízek természetes aromahordozókból történő előállításához kiváló.
Általános célú extrakciós oldószerek
Hoz általában alkalmazható extrakciós oldószerek A következők lehetnek propán, bután, etil-acetát, szén-dioxid, dinitrogén-oxid és aceton. Ez utóbbit azonban nem lehet felhasználni az olívapogácsa-olaj finomításakor.
Korlátozott felhasználású extrakciós oldószerek
Hoz korlátozott felhasználású extrakciós oldószerek A következők lehetnek hexán, metil-acetát, butanon, diklór-metán, metanol és 2-propanol.
Extrakciós oldószer ízek természetes aromahordozókból történő előállításához
Természetes aromahordozókból származó aromák kivonására és előállítására, a következő anyagokat használják (a fogyasztásra kész ízesített élelmiszerek legnagyobb megengedett maradéktartalmával). Dietil-éter (2 mg/kg), hexán (1 mg/kg), metil-acetát (1 mg/kg), bután-1-ol (1 mg/kg), bután-2-ol (1 mg/kg), butanon ( 1 mg/kg), diklór-metán (0,02 mg/kg), 1,1,1,2-tetrafluor-etán (0,02 mg/kg), metanol (5 mg/kg), n-propanol (1 mg/kg) ), Propán-2-ol (1 mg/kg) és ciklohexán (1 mg/kg).
Az extrakciós oldószerek tisztasági követelményei
A tisztasági követelmények magukra az extraktánsokra is vonatkoznak. Az extrakciós oldószerek önmagukban nem tartalmazhatnak toxikológiailag megkérdőjelezhető mennyiségű más anyagot, és nem haladhatják meg az arzén és az ólom 1 mg/kg maximális megengedett tartalmát.
Az extrakciós oldószer butanonjának egy kilogrammjában az n-hexántartalom nem haladhatja meg az 50 milligrammot.
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.