Mi az OAFormation gyorsétterem
Ebben a cikkben a gyors kaja vagy gyakrabban hívják gyors kaja. Azt tervezigyorséttermet nyit ? Egy ilyen létesítmény megnyitásához elemeznie kell a keresletet, alkalmazkodnia kell a fogyasztási igényekhez és azok fogyasztási szokásaihoz.
Ezenkívül alá kell vetnie magát olyan szabályozási kötelezettségeknek, mint például működési engedély és a élelmiszer-higiénés képzés.
Mi a gyorsétterem létesítmény ?
A gyorsétterem a következőket tartalmazza:
• a pultnál található étel- és italkészlet, amelyet a helyszínen elfogyaszthatnak vagy elvihetnek eldobható csomagolás:
• gyorséttermek,
• elsősorban éttermek ételt elvinni,
• fagylalt értékesítése szekerekben,
• étkezések értékesítése mobil eszközökben, élelmiszer-teherautó-típusban
• ételek elkészítése kültéri standokon vagy piacokon. "
A gyorsétterem jellemzői
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az alapvető elemeket, amelyeket a-nak kell tekinteni gyors kaja:
• A szolgáltatás szinte azonnali,
• Olcsó termék,
• korlátozott és szabványosított menük javaslata (választása),
• Termékekből készített állandó minőségű termékek
félkész vagy kész élelmiszer,
• Egy kézzel beállítható módszerek vagy rendszerek
félig képzett munka,
• Rendkívül széles nyitvatartási idő.
Gyorsétterem története
A gyorsétterem évszázadok óta létezik sok kultúrában. Rómában vagy az ókori arab világban több nagy kereskedelmi város már ismerte a kivételt. Az 1980-as évektől a nagy amerikai márkák Franciaországban landoltak. Az 1990-es évek elején és 2004-ig Európát sújtotta az őrült tehén betegség. Ezen időszak után új élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmak megjelenését és az egészségügyi ellenőrzési terv végrehajtása során megvitatott higiénés csomag végrehajtását látjuk.
Gyorsétterem néhány kulcsfigurában
Néhány szám a gyors kaja a vállalkozás létrehozásának üzleti tervéhez
35 682 vállalat, forgalma 9,4 milliárd euró körül van. A vállalatok 90% -a kkv, kevesebb mint 50 alkalmazottal.
A kínálat és a kereslet elemzése a gyors kaja
A gyorsétterem elemzése
Amerikai gyorséttermek
A hamburgerpiac rendkívül koncentrált. Három márka uralja, a McDonald's, a Burger King és a KFC, de új és növekvő szereplők lépnek be a piacra, mint például a Burger King Marcel
Ezeknek a vállalatoknak a súlya túlsúlyban van a forgalom szempontjából, míg az éttermi bázisnak csak egyharmada van. Miután a városközpontokban és üzleti negyedekben (telített piac) megtelepedett, a gyorsétteremláncok fejlesztési stratégiája magában foglalja a kínálat kiterjesztését a kisvárosokra és a bevásárlóközpontokra.
A költségek szerinti uralkodás stratégiája: elvük az, hogy versenyelőnyt szerezzenek a legalacsonyabb termelési költségek mellett. A vállalat ezért a következőket keresi: méretgazdaságosság és élményhatás.
Szendvicsek-sütemények-saláták
Az ebben a szegmensben szereplő márkák túlnyomórészt franciák, igényt tartanak a hitelesség ízére, miközben inspirációt merítenek a hamburger vezetőinek marketing módszereiből és megvalósítási stratégiáiból. A szegmens legfontosabb szereplői: Paul, La Croissanterie, La Mie Câline ... Pékségek is beléptek a gyorsétterem piacán szendvicsek, quichek és pizzák árusításával.