Mi az oldható kávé, mi a kávé meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Tartalomjegyzék

  • Oldható kávé
  • Oldható kávé: gyártás
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

meghatározása

Mikor Oldható kávé vagy Instant kávé az a név egy szárított kávé kivonat, amelyet forró vízzel infúzióval visszaforgatnak kávéitalivá.

Az oldható kávét Satori Kato japán tudós találta fel 1901-ben Chicagóban (USA). Az ipari termelés alapkövét csak 37 évvel később tették le Svájcban. Az oldható kávé az idő múlásával egyre népszerűbb, mert hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a szokásos kávé. Ezenkívül az instant kávét sokkal könnyebb elkészíteni, mint a normál kávét.

Oldható kávé: gyártás

Az instant kávé elkészítéséhez a kávébabokat meg kell pörkölni, majd őrölni. Ezután az őrölt kávét oldható komponenseiből extrahálják egy speciális rendszerben. Az így kapott kávékivonatot bepárlóban betöményítjük, majd szárítjuk. A szárításhoz két speciális módszert alkalmaznak.

Oldható kávé: porlasztva szárítás

A porlasztva szárítás során a kávé kivonatot rendkívül magas nyomáson pumpálják a permet torony porlasztó mirigyébe. Alulról forró levegő áramlik be, amelyen keresztül az extraktumban lévő maradék víz elpárolog. A kész instant kávé a permettorony alsó részébe esik.

Oldható kávé: fagyasztva szárítás

Fagyasztva szárítással a kávé kivonatot kb. 40 ° C-ra lehűtik, és néhány percen belül megőrlik. A víz, amely megszilárdult jéggé alakulva, vákuumszárítóban szilárd anyagból gáz halmazállapotúvá alakul. A fennmaradó fix komponens az instant kávé.

Összegzés és rövid információk

  • A ganache és a mokkamáz instant kávéval készül
  • A máz instant kávéból készül
  • Furan az instant kávéban található

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Az eszpresszó gépek vonzereje

Az eszpresszó gépek vonzereje. Ebben a könyvben mindent megtudhat ennek a technológiának a lenyűgözőségéről, a rostaszűrő gépek működéséről, karbantartásáról és gondozásáról, valamint arról, milyen örömmel és szenvedéllyel készít egy olyan kávét, amelyet még soha nem ivott. A vizualizált műhelyek megmutatják az utat a megfelelő kávékeverék kiválasztásától a bab optimális őrléséig, a megfelelő kötélig és a tökéletes eszpresszóig.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.