Mi ez nekünk? Francia és Fit glikémiás index
A diétákkal összefüggésben sokat használják, de sok ember számára továbbra is homályos fogalom. Megkértük tehát gyakorlónkat, hogy demisztifikálja azt !
Miből áll a GI ?
Összefoglalhatjuk tehát a glikémiás indexet: a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek besorolásának kritériuma a glikémiára (vércukorszint) gyakorolt hatásuk alapján a bevételüket követő két órán belül.
Ezért lehetővé teszi számunkra, hogy összehasonlítsuk az egyes ételek hatását a vér cukorszintjének növelésére. Az élelmiszerek glikémiás indexét egy referencia-élelmiszerhez viszonyítva adják meg, amelyhez a 100-as (általában tiszta glükóz vagy fehér kenyér) és 0-os indexet tulajdonítjuk annak az ételnek, amely nem változtatja meg a vér cukorszintjét: víz.
Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás indexe (nagyobb lehet, mint 100), annál nagyobb az étel glikémiás ereje.
Miért használja ?
A GI (glikémiás index) előnyeinek teljes megértéséhez meg kell érteni a vér cukorának hatását. Szervezetünknek stabil vércukorszintet kell fenntartania. Túl sok cukor: károsítja; nincs elég cukor: az agynak nincs több energiája a normális működéshez (pumpalöket ...). Ha a vércukorszint túl magas, a test az inzulin kiválasztásával reagál. Ez "kinyitja" a sejtek gátját, hogy azok felszívják a cukrot, így csökkentve a vér szintjét. Azok a sejtek azonban, amelyek a cukortöbbletet a legjobban tárolják, zsírsejtek ... Tehát azáltal, hogy egy magas GI-értékű ételt evett, a testének nem volt szüksége erre a cukorra a működéséhez, ezért tárolnia kellett a cukor megőrzése érdekében. sértetlenség. Ezt a cukrot zsírként tárolta.
De van egy perverzebb hatás magas GI esetén. Ha magas GI-t eszel, a szervezet szekretál inzulint, sok inzulint! Olyannyira, hogy teste olyan hatékonyan megy tárolási módba, hogy túl sokat tárol és alacsony, túl alacsony vércukorszintet hagy maga után. Ebben a pontos pillanatban hipoglikémiában szenved, és teste még több cukrot igényel a normális szint eléréséhez. Ha továbbra is magas GI-tartalmú ételeket fogyaszt, ez megismétlődik addig, amíg a teste stabil szintet nem kap. Sajnos ez idő alatt sok cukrot (így létrehozott zsírt) tárolt és túlhajtotta az inzulinrendszerét, hosszú távon csökkentve annak hatékonyságát (ami általában II-es típusú cukorbetegséghez vezet).