Mi helyettesítheti a tejtermékeket
DacianHa azon gondolkodik, hogy feladja vagy csökkenti a tejtermékek fogyasztását, és úgy érzi, hogy nem élhet tej, sajt, vaj vagy fagylalt nélkül, gondoljon újra! Nagyon sok egészséges és ízletes alternatíva létezik.
Sok ízletes recept tartalmaz tehén-, juh- vagy kecsketejet, sajtot, joghurtot, vajat vagy tejszínt. A tejtermékek ízletesek és kalciumot tartalmaznak. Valójában sok tejtermék fogyasztására oktattak minket, ezért ezek nagy szerepet játszanak étrendünkben. Ha azonban csökkenteni kívánja vagy teljesen kizárja a tejtermékeket az étrendből, függetlenül attól, hogy miért teszi ezt, akkor nem szabad lemondania arról az örömről, hogy más tejterméket igénylő készítményeket főzzen.
Különbözőek lehetnek azok az okok, amelyek miatt érdemes tejpótlót keresni. Legyen szó laktóz intoleranciáról vagy más típusú tej allergiáról, vagy vegán étrendet szeretne elfogadni, jó hír, hogy manapság rengeteg egészséges alternatíva létezik, így nem kell lemondania az örömről enni "tejterméket".
5féle tejpótló
1. Tejpótlók
Hányszor nem csillapította éhségét vagy szomját egy pohár tejjel? Gyerekkorunktól kezdve azt mondják, hogy igyunk tejet, mert ez egészséges étel. Ezenkívül a legtöbb desszert tejből készül. Tejes turmixokhoz is használják, vagy reggel gabonafélékkel fogyasztják.
A tej fehérjében, szénhidrátokban és kálciumokban gazdag. Egy csésze tejben 146 kalória van. De nem mindig jó mindenkinek. Ha már nem szeretne állatokból tejet inni, szokja meg a növényi tej használatát.
A piacon megtalálható a szójatej, a zab, a rizs, a mandula és a kókuszdió. Egyes üzletekben akár len-, kender- vagy quinoa-magból származó tejet is találhat. Egyes termékeket kalciummal és D-vitaminnal erősítenek, hogy táplálkozási szempontból hasonlóak legyenek az állati tejhez. A növényi tej egyes típusai B12-vitamint is adtak hozzá.
Olvassa el azonban a csomagoláson található információkat, és válasszon egészséges típusú növényi tejet, mert sok termékben is van hozzá cukor! A legjobb, ha cukrozatlan termékeket választunk. Általában a növényi tej kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az állati tej.
2. A joghurt növényi helyettesítői
A joghurtot úgy állítják elő, hogy baktériumkultúrákat adnak a tejhez, hogy erjeszteni tudják. Ezek az "egészséges" baktériumok jót tesznek az emésztésnek, ezért a joghurt meglehetősen gyakori étel. Amellett, hogy egészséges, nagyon sokoldalú, és számos receptben felhasználható, reggelire, harapnivalókra, salátakészítményekre, pácokra vagy szószokra húshoz és zöldséghez.
Egy csésze joghurtban 149 kalória, 8 gramm zsír, 9 gramm fehérje és 11 gramm szénhidrát van. A görög joghurtban több a fehérje, a gyümölcsjoghurtokban pedig több a szénhidrát és a hozzáadott cukor.
A szokásos joghurtnak vannak alternatívái. Így használhat szójajoghurtot, mandulát, kesudiót vagy kókuszt. Ha igazán egészséges változatot szeretne a vegán joghurtból, otthon is elkészítheti, átitatott és kevert vízből és diófélékből (kesudió, mandula vagy kókuszdió). Ha édes joghurtot szeretne, használjon természetes édesítőszereket, például mézet vagy datolyát.
3. A sajt helyettesítői
A sajt sok fehérjét, kalciumot és zsírt, valamint nátriumot tartalmaz. Semmi sem olyan, mint az igazi sajt! Így van, de amikor már nem akarod vagy nem tudod megenni, akkor keress megoldásokat, ne add fel!
Ha egy recept elkészítésekor le akarja cserélni a krémsajtot, az egyszerűbb, mert egy kesudióból, makadámiadióból, brazil dióból vagy mandulából készült házi tészta elég jól helyettesítheti a lágy sajt állagát, sőt ízét is. Túró vagy ricotta helyett használhat puha tofut.
Sajnos a kemény, elavult sajtot nehezebb helyettesíteni, mind állagában, mind ízében. Az élelmiszeripari szakemberek az idők folyamán megpróbáltak különböző típusú gumikat, fehérjét és zsírt használni az állati sajt kazein (a tejtermékekben található fehérje egyik fő fehérje) elasztikus állagának helyreállításához, de az eredmények nem volt a legkielégítőbb.
Boltokban megtalálhatja a tofut (szójából készült) vagy más vegán sajtfajták, például mandula vagy kesudió. A parmezán sajt helyettesítői lehetnek inaktív élesztőpelyhek, amelyek ízükben hasonlóak a híres olasz sajthoz. Ezenkívül a vegán sajt meglehetősen egyszerűen elkészíthető otthon.
A vízben áztatott kesudióból gyakran készítenek vegán túrót.
4. Vajpótlók
A vajat önmagában, kenyérre kenve, zöldségek és húsok főzésénél, vagy desszerteknél használják. Főzéskor a vajat növényi olajjal helyettesítheti. Ha azonban vannak receptek, amelyekben vajat kell használnia, használjon bizalommal kókuszvajot. Javasoljuk, hogy kerülje a margarint, ami nem egészséges megoldás.
5. Krémpótlók
A tejszín lehet tejszínhab, édes tejszín (főzéshez) vagy savanyú. A különbséget a benne lévő zsír százalékos aránya adja. Édes vagy sós ételekben, szószokban, levesekben, pudingokban, krémekben vagy süteményekben használt tejszínt sokféle vegán változatban vegán változatban meglehetősen könnyű volt reprodukálni. Tehát nem lesz gondja a növényi krém megtalálása. Az édes vegán tejszín általában kókusztejből, szójából, kesudióból vagy más diófélékből készül. A tej nélküli tejfölt általában szójából készítik. De vigyázz, a tejtermék-alternatívákat gyakran erősen feldolgozzák, és transzzsírokat tartalmazhatnak, ezért figyelmesen olvassa el a címkéket.!
Tehát, ha úgy döntött, hogy egy időre félreteszi a tejtermékeket, könnyen elkészíthet mindenféle finomságot, vegán alternatívák felhasználásával.
Óvatos! Gondosan olvassa el a tejtermékek összetevőinek listáját, és kerülje a mesterséges édesítőszereket és sűrítőket. Ha orvosi oka annak, hogy felhagy a tejtermeléssel, végezzen teszteket a diófélék és a magvak allergiájára. Továbbá, bár könnyebb a tejtermékeket felváltó vegán termékeket vásárolni az üzletekből, egészségesebb otthon elkészíteni.