Mi helyettesíti a vajat Néhány ötlet az egészséges receptekhez
Nem titok, vaj, rendkívül kalóriatartalmú étel, zsíros, állati eredetű, amely laktózt és nagy mennyiségben tartalmaztelített zsírsavak, korántsem karcsúsító szövetséges, és még kevésbé egészséges termék.
És mégis, ez már régóta az étrendünk alapanyaga: főzni serpenyőben, tésztában, sütőedényekben, szószokban, süteményekben és természetesen pirítóssal ... vaj van mindenhol !
A vajfogyasztás abbahagyásának azonban számos oka van: magas koleszterin, bizonyos védett elvek tiszteletben tartása (veganizmus), fogyás folyamata, jobb étrend ...
Hagyja abba a vajjal való főzést nagyon jó döntés meghozni egészségügyi szempontból.
Tehát, ha le akarja állítani vagy legalább csökkenteni kívánja a vajfogyasztást, tudja, hogy az étel szintjén is meg lehet hódolni magának, a vaj egészségesebb ételekkel való felváltása.
Végül a vajjal végleg adok egy kis listát azokról az élelmiszerekről, amelyek tökéletesen jól fognak menni a konyhában, és különösen a sütésnél a desszertek és sütemények készítésénél.
De először itt egy kicsit vaj-olaj összehasonlítás.
Vaj vs olaj: melyik a legjobb választás ?
A konyhában általában vannak, akik az olívaolajat, és akik a vajat választják.
Az olaj, akárcsak a vaj, gazdag zsírforrás, ezek kalóriabevitel ezért nagyon magas. Hogy megtudja, melyik a jobb termék főzni, érdekelni kell minket a benne lévő zsírok minősége.
A vaj állati eredetű zsír.
A vaj, az állati eredetű zsír származék tejsavas erősen (70%) zsírsavakból áll telített.
Ezek telített zsírsavak fontos szerepet játszanak amegnövekedett koleszterinszint a vérben, ami végül szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet.
Az olaj növényi eredetű zsír.
Az olajat, például az olívaolajat, érett olajbogyóból vonják ki. Neki tápérték áll:
- 50 és 82% közötti olajsav, az úgynevezett omega 9;
- 4 és 18% közötti omolsavnak nevezett linolsav;
- körülbelül 1% linolénsav, az úgynevezett omega 3;
amelyek zsírsavak telítetlen, telített zsírsavak, amelyek összetételének csupán 15% -át képviselik. Összetételének sokfélesége esszenciális zsírsavak valójában ezért a több erényű termék egészségért.
Az olívaolajnak valóban az az előnye, hogynöveli a jó koleszterin szintjét a vérben, csökkentve a rosszét.
Az olívaolaj még a máj számára is hasznos lenne, mert növeli a hasnyálmirigy szekrécióját.
Az olívaolajat általában jobban tolerálja a gyomor, mint a vajat.
Végül az övé antioxidáns erények a sejtek esetében és szerepe a vastagbél-, emlő-, prosztata- és petefészekrák megelőzésében (mint a spenót, a kelkáposzta és a sárgarépa).
Úgy tűnik tehát, hogy az olaj jó helyettesíti a vajat, különösen a vaj esetében receptek vegán.
Az olívaolaj növényi eredetű, és az általa nyújtott zsírok, a telített zsírsavaktól eltérően, azoknak tekinthetők jó zsírok: poli és egyszeresen telítetlen zsírsavak.
Ami a karcsúsítást illeti, ez nem az első számú megoldás, mert a vajhoz hasonlóan az olaj is zsír.
Melyik olajat kell a vajjal helyettesíteni ?
Nem minden olaj jön létre egyenlően, ezért jól kell megválasztani vitamin- és „jó” zsírsav-hozzájárulása miatt.