Vas - Vegán állatoknak

mert minden lénynek joga van az élethez

A vas nagyon fontos ásványi anyag az egészségünk számára. A rézzel együtt a vas nélkülözhetetlen a hemoglobin (a vérben lévő anyag, amely lehetővé teszi az oxigén szállítását) szintéziséhez.

Az emberi testben a vas nagy része a vörösvértestekben (vörösvértestekben) található.

A vas szükséges bizonyos enzimek, bioenergia, gyomornedv termeléséhez és az immunrendszer megfelelő működéséhez is.

Az ételek kétféle vasat tartalmaznak: heminikus és nonheminikus.

A hemikus vasat jobban felszívja a szervezet, a felszívódást más étrendi tényezők nem befolyásolják nagy mértékben. A nonheminikus vas nehezebben szívódik fel, és az abszorpciót az étrend bizonyos összetevői gátolhatják/elősegíthetik. A növényi ételek csak nem feminin formát tartalmaznak, a hús mindkét formát tartalmaz.

Vashiány

A vashiány oka lehet vashiány-étrend, a vas felszívódását elősegítő egyéb elemek hiánya, a B12-vitamin hiánya és a gyomorból származó gyomornedv elégtelensége, amely megakadályozza a vasi felszívódást.

- fáradtság; - sápadtság; - kisfeszültségű; - szédülés; - csökkent étvágy; - képtelenség fenntartani a testhőmérsékletet: - légzési nehézség; - hajhullás.

A napi vasfogyasztás felnőtteknél 8-9 mg, menstruáló nőknél 18 mg, mert a menstruáció alatt több vasat veszítenek.

Ha vérszegénységet (vashiányt) diagnosztizálnak Önnek, a kezelésnek orvosának ajánlása és útmutatása szerint kell eredményesnek lennie. A nagy vasadagok károsabbak lehetnek, mint hiányok.

A vas felszívódásának javítása

A vas felszívódásának javításának leghatékonyabb módja a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása. A vasat és a C-vitamint együtt kell fogyasztani ugyanazon étkezés során.

A C-vitamin megtalálható a citrusfélékben, az eperben, a zöld leveles zöldségekben, a paprikában, a karfiolban stb.

Az étel vasfazékban történő elkészítése növelheti a vas felszívódását savas ételektől (pl. Paradicsomszósz).

A vas felszívódását akadályozza a kalcium, a foszfor, a só és a kávéban/teában lévő tannin. Kerülje az ezeket az anyagokat tartalmazó ételek, valamint a vasban gazdag ételek fogyasztását.

Vasban gazdag növényi élelmiszerek:

- gabonafélék és szemek (teljes kiőrlésű kenyér, árpa, zab, búzakorpa. barna rizs, búzacsíra stb.);

- a zöldségek (spenót, tök, borsó, répalevél, paradicsomlé, paradicsomszósz stb.);

- hüvelyesek (a bab, a csicseriborsó, a lencse minden fajtája);

- szójakészítmények (szójatej, tofu, tempeh stb.);

- gyümölcs (szárított sárgabarack, szilva, mazsola);

- diófélék és magvak (mandula, kesudió, mogyoró, tökmag és napraforgó stb.);

- tiszta étcsokoládé tej nélkül.

Meglepő módon a vegánok általában több vasat fogyasztanak, mint a vegetáriánusok vagy a mindenevők. A vashiány a mindenevő étrendben szenvedőknél jellemző.

1. Jack Norris, Virginia Messina - vegán egy életen át

---