Mi is pontosan a transz-zsír
Tudta, hogy Kanada volt az első olyan ország a világon, amely kötelezővé tette a transzzsírok címkézését? A kötelező tápértékjelölés része volt a kanadai kormány azon elkötelezettségének, hogy megadja a kanadaioknak a tájékozott és egészséges választáshoz szükséges információkat.
De mik azok a transzzsírok ?
A transzzsírok természetesen kis mennyiségben megtalálhatók bizonyos élelmiszerekben, például marhahúsban és tejtermékekben. Folyékony olajok félszilárd zsírokká történő átalakítása során is kialakulhatnak - ezt a folyamatot részleges hidrogénezésnek nevezik. Noha a hidrogénezett olaj felhasználása az utóbbi években csökkent, néhány sütemény, keksz és pékáru még mindig tartalmazza. Ezért mindig jó olvasni a táplálkozási címkéket. A Health Canada javasolja annak ellenőrzését, hogy a "részben hidrogénezett olaj" szavak szerepelnek-e az összetevők között. Ha ezek a szavak szerepelnek a címkén, akkor a termék transzzsírt tartalmaz.
A transzzsírok károsak számunkra, mert növelik a koleszterinszintünket - egy nyálkás, viaszos anyag, amely elzárhatja az artériákat, és szívbetegségeket, sőt szívmegállást okozhat. A telített zsírok, például a kókusz- vagy pálmaolajokban, az állati zsírokban, a vajban, a sajtban és más tejtermékekben szintén növelik a vér koleszterinszintjét, ezért korlátoznunk kell ezek fogyasztását. Kimutatták azonban, hogy a transzzsírok sokkal károsabbak az egészségünkre.